新会陈皮为什么会越来越贵

陈皮价格 2021年09月02日 16:46 892 陈皮的作用

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新会陈皮，它算是陈皮当中最好的，出生陈皮的产地很多，但是只有新会生产的陈皮，才称得上是新会陈皮，有的心细的人就可能会发现，新会陈皮的价格往往会比其它的陈皮高，很多人都想不明白，今天小编就带这大家一起来看看新会陈皮为什么会越来越贵。

新会，古称冈州，今是广东江门市下辖的一个行政区，属于热带海洋性季风气候，由于依山面海，两江汇聚，咸淡交界，因此形成了特殊的地理环境和土壤条件，由此造就了新会产的陈皮与外地产的陈皮，其形状和结构虽然相似，但成分及品味都有很大差异，因此药用与调味的效果就相差很大。

新会陈皮为什么会越来越贵

正是这样的特殊性，新会陈皮在2006年被列为国家地理标志产品。

年份不同的新会陈皮，它的价格也是不等，年份越高它的价格也会越贵。

一两陈皮一两金，百年陈皮胜金，随着陈化时间越长，三大活性物质（挥发油、多糖类、黄酮类）发生了动态变化。

1、小分子挥发油成分减少，大分子挥发油成分相对增加，故气越清雅，品越醇厚。

2、由于糖类酵解转换作用，前5年特别是3年的陈化期间有明显的酸化过程，今后有可能向酯方向转换，香味更俗气，质量更醇厚。

3、黄酮类有相对增加的倾向，证明陈久者良的说法有科学依据。

受树枝柑橘和驳枝柑橘的品种、树龄、采摘日（青皮尚未成熟，果皮最轻，红果成熟，果皮也最重）等因素影响，柑橘和皮的生产比不同，4~5%的剥皮率已经是乐观的结果。

同时，新会陈皮的另一个特点是保管中的消耗，即每年保管水果皮的消耗，如翻晒、检查等，约为8%-10%，即2020年的1斤皮，到2021年就还剩下9两，所以新会陈皮越年份越久，越珍贵。

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为什么新会陈皮价值如此之高