怎么挑选年份久的陈皮

陈皮问答 2021年09月02日 17:25 747 陈皮的作用

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陈皮，以陈久这良，陈皮的年份越久效果越好，所以在购买陈皮的时候我们都想要挑选年份比较高一些的，但是很多人都不知道该如何挑选年份比较高的陈皮，下面小编给大家接列举几点供大家参考。

怎么挑选年份久的陈皮

陈皮的年份可以通过陈皮本身的一些特点去分辨的，比如颜色、味道、汤色等等，这些都会在陈化的过程中发生变化，不同的年份特点也不一样。

年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色，外表面鲜红色、暗红色，年份高的陈皮内表面陈化脱囊，内外表面棕褐色甚至黑色。陈皮的颜色是从鲜艳逐渐变暗、从浅色逐渐变深。越老的陈皮颜色越深、越沉，但无论多陈，总显干净鲜明，油室通透，纹理清楚，不暗哑。

年份久的陈皮手感较硬

年份短的陈皮摸上去还是比较软的，折它是不会烂的；但年份长的陈皮是很硬身的，一折就会烂，所以我们要摸陈皮皮身的硬度。

年份久的陈皮外表皮是棕褐色甚至接近黑色（如果是全黑的一般是化工皮），而内囊则有称脱囊现象，并且颜色是黄白色的。

陈皮年份越久香味越浓

陈皮随着存放时间的增加，辛、痹味减淡，清雅醇厚的味道变浓。

高年份得陈皮味道更甘醇

年份短的陈皮苦、涩、辣味偏重，而年份高的陈皮甘、香、醇。

高年份的陈皮汤色也是不同的

年份短的陈皮茶色是青黄色甚至青色，其味酸中带苦涩，而高年份的陈皮茶色黄红色，色如琥珀，清亮通透，气味清香，入口甘香醇厚。总的趋势是青皮色浅，红皮色深，年份轻色浅，年份老色深。

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陈皮每年都需要晒一晒吗