三年和五年陈皮的区别

陈皮问答 2021年09月02日 17:38 1376 陈皮的作用

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不同年份的陈皮，它所呈现的效果不同，作用也是有一定的差距的，今天我们就以三年和五年来举例，简单的了解一下她们之间有什么区别。

三年和五年陈皮的区别

三年和五年陈皮其实没有太大的区别，只是有一种陈皮嗯保存时间比较长而已，我们最好是用干燥剂来保存陈皮，不然很容易发生质变，而且保存了五年的陈皮一定要仔细检查是否还能够食用，我们最好在保质期内把食物吃完。

只要拿不同陈化年份的陈皮一对比，就能够看出其中的差距。三年陈的陈皮具有清香味，五年时开始产生陈香，回味更悠长，等到十年份之后，开始出现老药味。二十年的陈皮会产生骨香味，最上乘的陈皮则伴有樟香味。它们不只在气味、香气程度和回味时长上有差别，还有层次性的不同。陈化年份越高的陈皮，口感层次性越明显，品起来更沁人心脾。

陈皮越陈越醇香，然而陈化年份不只影响到陈皮口感风味，还会形成不同的药理价值，在储藏增值方面的影响也是显著的。一般来说，三年份以上陈化期，才称得上是陈皮。五年份陈皮适用于养生、预防疾病、调理身体状态。十年份以上陈皮则具有治疗功效，被作为许多中药的必备成分，相较于普通药物，又更有针对性，且会避免副作用为人体带来负荷，特别是体质虚弱的女性、儿童、老人，更适宜陈皮治疗。

如果选购的是二十年以上陈皮，在调理周期上将会大大缩短，而效果还是翻倍的。陈皮越陈越香，年份的分辨其实不易，其中奥妙不少，即使是当地人也未必分得清楚，只有从事多年陈皮制作的师父才能分辨，据他们说：分辨陈皮的年份最主要还是从气味上分，因为随着年份的增长，新会陈皮挥发油成分的含量在3年内随着时间增长而增长，甚至出现一些新的成分，气味也由青涩的果香味演变为陈皮特有的陈香味，用在做汤上香气更为明显；其次，陈年陈皮的皮瓤比较薄，放在手上轻而脆，比新皮容易折断。

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