新会陈皮在存储时，对温度有什么要求吗

陈皮问答 2021年09月03日 17:13 777 陈皮的作用

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众所周知，新会陈皮具有极高的收藏价值，陈皮陈化的是时间越久，它的功效，价值就越大，但是存储陈皮，可不是一件简单的事情，它对环境的要求及其严格，那么很多人都搞不明白，今天小编要带大家了解的是在存储新会陈皮时，对温度有所要求吗？

新会陈皮在存储时，对温度有什么要求吗

霉变发生的温度

中药表面附着的霉菌在温度20℃-35℃，相对湿度达75%以上时，含水量超过15%和足够的养分条件下就能繁殖生长，能使中药成分发生变化。中药内含有蛋白质、淀粉、糖分等养料可供霉菌的寄生，发生虫蛀后，害虫的排泄物也会给微生物和细菌创造生活条件，也会引起霉变。

一般来说，药材含水量低于10%，空气相对湿度低于70%，温度低于15℃时，不易发霉。

发生虫蛀的温度

参照中药储存的温度，在环境通风，光照正常，且新会陈皮含水量小于等于13%，湿度低于80%的情况下。温度范围：-4~8℃为害虫亚致死低温区，低于-4℃为害虫致死低温区。0~15℃为害虫不活动温度区（恢复适宜温度会继续活动，例如恢复蛀食陈皮）。15~35℃为害虫生存的适宜温度区，即容易发生虫蛀。35~40℃为害虫不活动温度区。40~50℃为害虫亚致死高温区，高于50℃为害虫致死高温区。

高温和低温对陈皮存储的影响

当温度较高时（30~40℃），物质分子运动加快（也有一说陈化进程也加快），水分蒸发过多，会导致陈皮干裂，且高温容易引致霉菌活动，也更易导致新会陈皮发霉，所以温度不适宜长时间过高。结合新会本地的天气条件，陈化的适宜温度大概是在20℃至30℃之间。

低温对储存不会有太大影响，但对陈化还是有一定影响，温度低的时候，陈皮的其他活性分子也可能失去活性，就可能导致陈化进程变慢（但0~15℃低温的好处和低湿一样，就是陈皮既不易发霉也不易长虫）。

存储新会陈皮的温度

新会陈皮的储存温度在0~40摄氏度都没有问题，高温控制点在40℃以下，结合对有害附着生物清理，建议间歇性采用高温低湿（温度40℃左右，相对湿度40%左右）的方式处理有害生物（包括蛀虫和霉菌），但不可以长期高温低湿或长期低温低湿，因为这样不利于新会陈皮陈化，理想的陈化温度在20~30摄氏度之间。

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