新会陈皮的薄厚会影响口感吗

陈皮食补 2021年09月03日 17:35 784 陈皮的作用

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现在越来越多的人们都开始使用新会陈皮，有的人会发现，陈皮有厚有薄，有些朋友挑选新会陈皮，专门挑些薄的；而有些朋友挑选新会陈皮，专门挑些厚的，那么到底是薄的好还是厚的好呢，薄厚会影响陈皮的口感吗？

新会陈皮的薄厚会影响口感吗

新会陈皮是厚的好？还是薄的好？

其实，陈皮厚、薄都各自有它们的优缺点。

新会陈皮的“厚薄”影响最大的应该是其收藏难度了。皮厚的新会陈皮多为低年份，水分含量高，糖分转化不完全，发霉虫蛀风险较高，对存储环境要求严格，但低年份的陈皮价格相对便宜，性价比高，自养自藏升值空间大。

皮薄的新会陈皮多为高年份，皮水含量已达最优化，糖分也完全转化，性质更稳定，存储相对容易。

如果，非要根据厚薄程度去挑选的，那就选厚薄均匀的。

那陈皮为什么挑选厚薄均匀的为佳？

1.过厚的陈皮，随年份增加，质量损耗明显；

2.过薄的陈皮，在收存方面难度比较大。

陈皮的厚薄程度会影响陈皮的口感？

新会陈皮是属于农产品，每片陈皮的厚薄程度都不一样。

当然，陈皮的厚薄也跟多种因素有关。

例如：新会柑果越成熟，柑皮越厚；长在树顶的新会柑果受光照时间长，柑皮也会厚一些。

新会陈皮的厚薄表现更多的是在外观上的差异，但不能用陈皮的厚薄去衡量它的口感。

影响陈皮口感的更多因素是跟它的树龄、果实成熟度、品种、年份、田间管理有关。

一般来说，新树结的果，制作出来的陈皮越厚，老树越薄；

新会柑果成熟度越高，制作出来的陈皮越厚，青皮越薄。

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