为什么新会陈皮都是內蘘朝上

陈皮问答 2021年09月04日 17:13 874 陈皮的作用

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新会陈皮，大家应该也见过，不管是制作时晒制还是我们在市场上买的时候，我们都能看见大多数都是內蘘朝上，很多人很是好奇，不明白其中原因，今天小编就带着大家简单的了解一下。

为什么新会陈皮都是內蘘朝上

新会陈皮，沉淀的是岁月精华。和其他药材越新鲜越好不同，新会陈皮“三年成陈”，储存三年后才能发挥药用价值，而且越陈越香，可谓历久弥珍赛古董。新会陈皮的原材料茶枝柑源于广东省江门市新会区，不仅是一种道地的药材，还是中国国家地理标志产品。

新会陈皮是由新会柑取皮经过晒制、储存陈化而成的，新会柑皮以贮藏的时间越久越好，存期不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年或以上的才称为陈皮。

不知道大家有没有发现，每到了新会柑丰收的季节，来到新会就会看见大街小巷都在剥柑皮、晒柑皮的情景。而且晒的柑皮一般都是内囊朝上，成了一道亮丽的风景线。

在陈皮的制作过程中，阳光和时间是必不可少的。

特别是在新皮的时候，我们需要人工的操作把每个果皮的内囊都朝向太阳晒制。

通常做法就是：选择晴朗的天气，将已开好的鲜果皮放在当风、当阳的地方，使其自然失水萎蔫，当果皮的质地变软后再进行反皮晒制。

为什么晒新会柑皮（陈皮）的时候，一般是内囊朝上呢？

因为在陈皮的制作过程中，阳光和时间是必不可少的。而内囊朝上晒制，是因为柑皮的内囊含水分较多，使其向阳，让皮更容易干，也方便日后保管。

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