新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 42 新会陈皮
新会陈皮蕴含了什么营养物质
陈皮问答
2021年09月04日 17:30 761
陈皮的作用
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新会陈皮，是广东公认的三宝之一，在药用上具有健脾养胃、止咳化痰等功效，在用途上可以用来泡茶、熬粥、煲汤、做菜等等，还可以用于去腥提现、增添滋味。
“百年陈皮、千年人参”相比大家应该都听说过，充实的证明了新会陈皮的价值所在，可大家知道新会陈皮到底蕴含了什么样的 物质，让它具有这么高的价值。
新会陈皮内含挥发油类、多糖类和黄酮类三大活性物质，因此感观上香甜、微辛、略苦是新会陈皮的显著特征，同时还具有维生素、微量元素等等。
挥发油
挥发油是陈皮的主要成分之一，主要以单萜烯、倍半萜烯、含氧化合物三类成分组成。其中，单萜烯是陈皮挥发油的最主要成分。
挥发油对肠道平滑肌有温和刺激作用，能促进胃酸分泌，帮助消除肠道内积气，从而增加食欲；挥发油还具有抗氧化、抗菌、祛痰、平喘、扩张冠状动脉和利胆等功效，能起到刺激性祛痰和扩张支气管的作用。
陈皮多糖
新会陈皮中含有较高的糖分，陈皮多糖的含量约为6.01%，新会陈皮多糖在体外能明显清除羟自由基，具有一定的抗氧化作用，简单点说就是可一定程度上防衰老，有助人体保持年轻态。
黄酮类物质
橙皮苷，也称橙皮甙、橘皮苷、二氢黄酮甙，是黄酮类物质的一种，是陈皮中最主要活性成分之一，具有维持血压正常渗透压、降低血管脆性、降低人体胆固醇含量、抗过敏、降血压、抑制癌变和抗病毒的作用。
随着年份越高，新会陈皮挥发油含量逐渐降低，黄酮类物质越增加，活性成分越高效，养生效用越好，也说明了为什么陈皮越老越值钱。
新会陈皮会随着陈化时间长短，那么物质会发生微妙的变化，一点一滴，形成独特的口感，也会使它的药效，更好的发挥出来。
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