新会陈皮的种类有哪些

陈皮问答 2021年09月04日 17:35 1168 陈皮的作用

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如今食用陈皮的人越来越多，有的人用于煲汤，有的人用于日常泡茶，有的人用于入药，用途十分广泛，那么，新会陈皮的种类划分分别有几种呢？下面就让我们一起来看看吧。

新会陈皮的种类有哪些

陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，在保持干燥的条件下，贮存陈化三年以上才能称之为陈皮。而市面上流通的陈皮，其中四川、重庆、浙江、广西、湖南等地产量大，但主要以广东新会产者质佳，称新会陈皮，其自然是以新会当地茶枝柑柑果为原料陈化的柑皮。

由于茶枝柑从开花到结果到成熟是一个过程，在果实成熟过程中呈现的不同程度的状态有着不同的称呼。根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收时期可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）。也就是说，陈皮的种类划分主要有三种：茶枝柑青皮陈皮、茶枝柑二红皮陈皮、茶枝柑大红皮陈皮。

青皮

指果皮未着色，生理未成熟时（通常指农历立秋至寒露）采收果实所加工的皮。外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室点，不显皱缩。内表紧密光洁，雪白、淡黄白至棕红色。质硬、皮薄，味辛苦、气芳香。具有疏肝破气、消积化滞等功效。

微红色

指茶枝柑果皮正在着色，但未完全着色，生理仍未充分成熟时（通常指农历秋分至立冬）采收果实所加工的皮，此时多糖含量高，橙皮甙、油室大小和饱满度则介于青皮和大红皮之间，果皮黄色至黄绿色，陈皮色泽黄褐色至棕色，质较硬、皮较厚、性温，味辛甜，气芳香，较耐贮。它还可以作为厨房调料，入汤能去除异味，还能让老、硬的肉变嫩。

大红皮

指用新会柑（通常指立冬至冬至前后采收，果实已成熟）果实所加工的皮，此时橙皮甙含量较低，多糖的含量较高，油室大而饱满，果皮色泽鲜红色至大红色，陈皮色泽棕红色至棕黑色，质软、皮厚、性温，味甜香，不耐贮。使用范围广，具有建气理脾、和胃止呕、燥湿化痰等功效。

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