陈皮时间越长功效越好吗

陈皮问答 2021年09月06日 17:21 705 陈皮的作用

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《本草纲目》中记载：“陈皮今天下以广中来者为胜”，广中便是如今的新会，可见在古时，新会陈皮的名声就已不一般，现如今也被人们广泛使用在生活中，那么陈皮真的是时间越长功效越好吗？

陈皮时间越长功效越好吗

陈皮，属于芸香科柑橘属植物，其产地很多：福建、浙江、广东、广西、江西、湖南、贵州、云南、四川等地都有，其中以广东新会地区所产质佳，称为新会陈皮。

新会陈皮指的是将在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑的果皮，经晒干或者烘干，并在保护区域范围内贮存陈化三年以上的干果皮。

随着年份的增长，新会陈皮的颜色是从鲜艳逐渐变暗、从浅色逐渐变深。越老的陈皮颜色越深、越沉，但无论多陈，总显干净鲜明，油室通透，纹理清楚，不暗哑，无死光。

皮年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味甘、香、醇、陈。

1-5年：新会陈皮带刺激香味，果酸味重；

5—10年：新会陈皮略带柑香；

10—20年：柑香味基本消去，柑香味渐浓；

20年以上：陈皮要刮破表层才嗅到甘醇香味；

30年以上则呈樟香味；

之后年份越长，其樟香醇厚的老药味或骨香味愈浓。

新会陈皮时间越长功效越好吗

新会陈皮主要的化学成分为挥发油和黄酮类两大类，随着年份的增长，这两种成分会有很大的变化，会使它的功效更为的明显。

五年份的陈皮适用于养生、预防疾病、调理身体状态。

十年份以上陈皮则具有治疗功效，被作为许多中药的必备成分，相较于普通药物，又更有针对性，且会避免副作用为人体带来负荷，特别是体质虚弱的女性、儿童、老人，更适宜陈皮治疗。

而在平时食用中，若是用于简单的陈皮泡水或泡茶，一般建议使用10年以上的陈皮会更好，由于年份较高，口感甘醇，陈香味更浓，回味悠长。

当然，越陈久的陈皮，气味口感越佳。除此之外，若是用于平时的烹饪调味，如煲汤、煮菜时可以以选取大红皮，年份在五年左右最为合适。

总的来说，陈皮是需要经历时间沉淀和细心呵护的养生茶品，随着长时间的合理保存，内含物质得以转化，使陈皮具有更高的效用。

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