陈皮陈化是个什么样的过程

陈皮问答 2021年09月08日 16:59 1882 陈皮的作用

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陈皮之所以称之为陈皮，就在于它的陈化价值，那么陈皮陈化究竟是个怎么样的过程呢？

陈皮陈化是个什么样的过程

陈皮的陈化是多种活性物质转化的一个过程。

在这个过程是受生命体三个因素影响：温度、水分和氧气。

一般而言，特定区域产的柑橘皮经晒干或者烘干，并在保护区域范围内贮存陈化三年以上的干果皮，才能称之为陈皮，并且陈化时间越久越有价值。

陈皮的陈化，即在合适的环境里，即温度、水分和氧气都较适宜的条件下，内含物质发生转化，且生生不息、越陈越香。

陈皮主要的活性物质成分为挥发油和黄酮类两大类，主要药用功效也源于这两大成分。

有研究结果显示：随着年份的增长，陈皮挥发油成分在前3年变化缓慢，超过3年的陈皮挥发油成分含量逐渐加强了变化趋势，年份越久这种改变越显著，药性越佳。

此外，随着陈化年份的增加，陈皮总黄酮含量和橙皮苷含量也会增加，这也使得陈皮功效越佳，价值越高。

而在外形上，随着年份的增加，陈皮的体量会变得更加小而轻盈。内囊的颜色以及表皮的颜色会逐渐加深。油包呈现出自然的皱缩。而口感上，陈皮则呈现更加甘、香、醇的独特迷人滋味。

正是有了时间的陈化沉淀，陈皮才成就“千年人参，百年陈皮”的美誉，陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的功效，随着生活水平的提高，人们保健意识逐渐增强，陈皮因其滋味醇厚回甘、陈香独特的优良品质和其对人体的特殊保健功效，深受消费者的青睐。

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