为什么新会陈皮年份越久越香且越值钱

陈皮问答 2021年09月09日 17:06 1046 陈皮的作用

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新会陈皮，它是属于陈皮当中最好的一种，也深受人们的喜爱，陈皮的年份不同，它所体现的作用也是有一定的差距的，但是大家考虑过一个问题没，为什么新会陈皮越陈越香，又有值钱呢？

为什么新会陈皮年份越久越香且越值钱

新会陈皮不但具有药用价值，而且具有食用（调味）价值，特别是进入21世纪，新会陈皮保健价值和收藏价值逐渐被人们发现和接受，以新会陈皮为原料开发食品、保健品、茶饮品等等。

首先，据古代历史文献记载，我国用柑橘外皮作中药之用已有约2000多年之久，一直以来都有柑橘并用的习惯，唐代陆羽《茶诗》也有提到以橘皮煮茶，而真正提到“陈皮”二字最早可追溯于宋代严用和在其撰写的《济生方》一书中。

此后陈皮一说也越来越多了，就连明代李时珍在《本草纲目》中也道：陈皮“今天下以广中（即新会）来者为胜”，清代大医师叶天士所开的中药“二陈汤”，也特别写明“新会皮”。

新会陈皮，因内含药理成分较高、养生效果较好而闻名天下，乃广东省江门市新会区特产，也是中国国家地理标志产品。

新会陈皮主要的化学成分为挥发油和黄酮类两大类，因此新会陈皮的主要药用功效也主要源于这两大成分。陈皮为什么越老越好价格越贵，其实很大程度上跟不同年份陈皮的这两大成分变化有很大关系。

为何陈皮以“陈”为贵呢？

“温中而无燥热之患，行气而无峻削之虞”是广陈皮的药效优势，而广陈皮只能通过“陈化”才能实现此药效，越“陈”越显效。

其原理明代的李中梓《雷公炮制药性解》中有明确记载：“……去白者兼能除寒发表，留白者兼能补胃和中。微炒用。产广中，陈久者良。按：陈皮辛苦之性，能泄肺部金，金能制水，故入肝家，土不受侮，故入脾胃。采时性已极热，如人至老成，则酷性渐减。收藏又复陈久，则多历梅夏而烈气全消。温中而无燥热之患，行气而无峻削之虞，中州之胜剂也。乃《大全》以为多用，独用有损脾胃，师心之过耳……”

陈化 3~8年的陈皮，带刺鼻的香气；9~20年的，清香扑鼻，醒神怡人；20~40年的则是纯香味，甘香醇厚；50年以上的，弥足珍贵，陈化脱囊，超凡脱俗。

新会陈皮的芳香油中含有24种物质，随着存放时间的增加，新会陈皮会越甘、香、醇，药用价值也更高。它不仅不会发霉腐烂，陈皮里的苦、涩、辣味，还会逐渐消失，这种特性只有新会产的陈皮才有，其他地方则没有。

除此之外，新会陈皮还有着700多年的文化底蕴，自南宋宋理宗年间公元1229年后，新会陈皮作为单项商品开始在当地市场自由贸易，历史贸易中特称“广陈皮”，以别于其它省所产，这是其它地方产陈皮所没有的。

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