九制陈皮和新会陈皮到底有什么不同

陈皮问答 2021年09月09日 17:11 846 陈皮的作用

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一提起陈皮，相信很多人第一时间想到的都是贯穿80、90后童年的九制陈皮，酸酸甜甜。然而，事实上，真正被国内中医所推崇的新会陈皮可比这九制陈皮矜贵多了，那么大家知道九制陈皮和新会陈皮有什么区别嘛？

九制陈皮和新会陈皮到底有什么不同

新会陈皮不等于新会陈皮

新会陈皮

在新会陈皮地理标？志产品保护范围内栽培的茶枝柑的果皮经晒干或烘干，并在保护区域范围内贮存陈化三年以上才称为新会陈皮。

新会陈皮属于国家地理标志性产品，由于它具有很高的药用价值，受广东省道地药材名册收录，为历代中医食养推崇。

九制陈皮

九制陈皮是广东潮汕地区的传统零嘴小吃之一，属于凉果类食品，与新会陈皮有本质上的区别。

九制陈皮作为零食日常食用，本身不具有任何养生功效。

原料不同，价格有别

新会陈皮的原料是产于广东新会的茶枝柑柑皮，经过摘果、洗果、晾干、开皮、反皮、晒皮、仓储陈化多个工序，以阳光生晒、干仓存储为最佳。

新会陈皮口感甘、香、醇。陈，具有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰等食养功效，特别适宜胃胀滞气、熬夜饮食不规律、电脑办公疲劳及注重健康的各类人群。

九制陈皮用的是普通新鲜橘皮为原料，经过拣皮、浸漂等多个工序，始成正式产品，因工艺繁杂，故称之“九制”。

这种橘皮就算放再久都没有陈香味，且不具备任何药用价值。新会陈皮具有极高的食养价值，九制陈皮仅能作为零食，两者之间还是有本质上的区别。

新会陈皮能做成零食陈皮吗

新会陈皮首先是用作药材，燥湿化痰、理气健脾，然后是作为食材去膻增香之用。

为何不能作为零食？因为真正的新会柑里头，都含有一种由柠檬苷和苦味素构成的类柠檬苦素，回到柑香醇必须有个陈化的过程，时间越久陈香味越明显。而在新皮的阶段，如果用来作为零食，口感会麻而涩，不管你加多少甜份量，依旧难以解决这种口感。

再者，新会陈皮由于其特殊的地理和功效，市场定价较高，制作零食难以控制成本。

药用价值

中国人对陈皮的偏爱绝非毫无根据，“遇升则升，遇降则降”的陈皮生性温和，具有健气理脾、和胃止呕、燥湿化痰、镇咳利尿等功效。泡茶入膳，调味增香，食疗怡养，中国人最懂物尽其用。

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