陈皮发黑是什么原因

陈皮问答 2021年09月10日 17:28 7203 陈皮的作用

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俗话说得好：“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，一片好的陈皮，是需要我们慢慢的存储出来的，但是存储陈皮并不是件容易的事，总有那么点意外，就好比在我们存储陈皮时，突然发现陈皮发黑了，这是什么原因呢？

陈皮发黑是什么原因

陈皮变黑变老的原因

一般情况下，陈皮发黑是很常见的一种现象，随着时间沉淀，里面的药物成分会不断增强，颜色也会慢慢加深，黑色是很正常的。陈皮中的有效成分陈皮甙含量的确是随着年份的增加而递增的。柑皮以贮藏的时间越久越好，存期不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年或以上的才称为陈皮。

发霉变质发黑是不能吃的

陈皮由于保存不当，受潮发霉了，变黑了，就会容易产生霉菌和有害物质，不适合继续食用，不然会容易引起身体不适。

陈皮为什么会出现越黑越好的说法

陈皮“越黑越老”这个说法，的确是有的，陈皮正常的陈化，新会陈皮颜色随着时间的变迁，的确会慢慢变得棕黑，但此“黑”非彼“黑”。正常的“陈化黑”是变成棕褐色至深棕色，而不是真的深黑颜色。把正常陈化变棕褐色的过程形容成“变黑”“越老越黑”，只是一个口头说法，就像说一个黄种人晒黑了，他一般是变黄，变棕，变得黝黑了，并不是真的变成黑种人那样的深黑色皮肤。而人们却理解错误，以为陈皮变得越“黑”就是越老的表现，这是一个显浅的理解，仅仅通过颜色去辨别的年份，是最低级的做法。真正去判别陈皮的年份，除了观色，还需要闻香，尝味，通过抚摸陈皮，感受其干湿、轻重、厚薄的程度。

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