挑选新会陈皮的方法

陈皮问答 2023年09月19日 11:34 684 陈皮养之家

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俗话说：“一两陈皮一两金”，由此可见陈皮的值钱，但陈皮当中就属新会陈皮是最好，那么你知道如何挑选新会陈皮吗？相信很多朋友都不懂得，下面不如来看看该怎样挑选好的新会陈皮呢？

1、摸软硬

低年份的新会陈皮重且软，特别在梅雨天时用手去触碰新会陈皮，低年份的新会陈皮皮身就软，因为短年份的新会陈皮仍含大量果糖和水份，所以易受潮软身。而高年份的新会陈皮，皮身的触感会比较硬，容易碎裂。

2、看颜色

年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色。外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。好的陈皮色泽比较鲜亮，就是一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色，如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的。

3、闻味道

闻气味是辨别新会陈皮的重要方法。新会陈皮的挥发油种类多，香气独特、不单一。3年到8年新会陈皮有刺鼻的果香味；9年到20年的新会陈皮清香扑鼻，没有糖酸味；20年到40年的陈皮陈香醇厚；50年以上的新会陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片，闻气味，有药香、老药材的味道。

4、尝口感

新会陈皮有着传统茶的味道，甘、香、醇。低年份的新会陈皮泡水喝入口甘甜，带清香苦涩，高年份的新会陈皮泡水喝入口顺滑，甘醇香，有种回甘回香的感觉。新会陈皮还非常耐泡，一般泡十几次茶依然回甘香滑，而且长时间煮泡都不容易腐烂。

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