如何区分新会陈皮是生晒的还是机器烘干的

陈皮问答 2021年09月11日 17:13 750 陈皮的作用

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新会陈皮，广东江门新会特产，中国地理标志性产品。新会陈皮有着非常高的药用价值，历年来都深受大家的喜爱。了解过新会陈皮的朋友应该都知道，制作新会陈皮的方式有两种，一种是自然生晒，另一种是机器烘干，那我们该如何区分新会陈皮到底是自然生晒的还是机器烘干的呢？让我们一起来看看吧！

如何区分新会陈皮是生晒的还是机器烘干的

自然生晒的新会陈皮

自然生晒就是把新会柑皮放在阳光下进行晒制，等到晒干后自然存放陈化，这是最传统的新会陈皮制作工艺。

通过自然生晒的新会陈皮色香味上更符合自然，外观形状卷缩不统一；外皮颜色也不统一，有深有浅，这是跟阳光晒制的方向有关；其内囊陈化脱落自然，具有层次感；外皮也不会有白霜出现。

由于低年份的新会柑皮含糖分、水分多，很难一次性把新会陈皮完全晒干。所以自然晒制的新会陈皮比较重、韧，而且放置一段时间很快就会回软。所以十年以下的新会陈皮每年都需进行翻晒去预防陈皮霉变和虫蛀。

机器烘干的新会陈皮

机器烘干就是把新会柑皮放在机器里，利用热风烘干技术烘干新会柑皮后再存放陈化。这种新会陈皮制作技艺对温度的要求比较高，一个不小心就容易破坏新会陈皮所含有的活性物质。

机器烘干的喜欢陈皮一般都比较薄、脆，放置一段时间不会这么快回软。内囊陈化层次感不明显。陈化颜色也比较缓慢。如果是高温烘干的陈皮，时间长了，外皮也有可能会附有一层白霜。整体外观形状也比较一致。

机器烘干能保留新会陈皮大部分特性，且产能大大增加的同时也减少了生产过程中的风险。在储存过程当中，相对于自然生晒的新会陈皮，机器烘干的新会陈皮不容易发生霉变和虫蛀现象，但是在味道上自然生晒的比机器烘干的要好。

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