为什么陈皮越陈越值钱

陈皮问答 2021年09月11日 17:19 947 陈皮的作用

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陈皮，常用的一种医食两用的中药材，对人们的身体还是有极大的好处的，但是好多人都不懂，为什么都说陈皮越陈越值钱呢？今天小编就带着大家简单的了解一下。

为什么陈皮越陈越值钱

陈皮它是由一种柑橘皮晒制而成的成熟果皮，它味辛、苦，性温，具有温胃散寒、理气健脾之功效，适用于胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等。因为鲜橘皮不具备陈皮那样的药用功效，表面还有农药和保鲜剂残留，这些化学制剂有损人体健康，所以陈皮年限越长价格越昂贵。

3年以内的陈皮具备清甜香味，5年后便开始产生特有的皮味（所谓的陈香）。皮味随着时间和地方特有气候一直发酵，时间越久越回味绵长；直到10年以后，便开始出现老药味；20年的陈皮会产生骨香味，最优良的陈皮则带有樟香味。陈皮年份越高，口味层次性越显著，品起来更沁人肺腑。

此外，陈皮年份越久，就代表越稀缺。因为陈皮每一年都必须进行晾晒，避免发霉虫蛀，真实年份高的陈皮并不是很多。

为什么陈皮越陈越贵？

除了香气和药效之外，3年的陈皮3个56克，30年的陈皮12个才44克，所以买陈皮的时候首先可以拿几个出来称一下，很明显就能区分出来年份。

染色陈皮会更重点，但染色陈皮的树枝剪接位很难做到上色工艺，所以肉眼可以辨别。

其次染色陈皮表层油质直接被泡掉，不具备光着（干枯），而这种光着正是真皮慢慢发酵往外排出的油脂，看着是湿湿的，实际上是干的，手摸后留香。

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