新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 205 新会陈皮
新会陈皮在存储时，为什么会虫蛀
陈皮问答
2021年09月11日 17:47 714
陈皮的作用
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陈皮，以陈久者良，陈皮陈化的时间越久，它的价值就越高，但是存储陈皮并不是一件简单的事情，只要稍微没存好，就有可能出现虫蛀、发霉、烧皮等状况，常见的就是出现虫蛀，但是好多人都明白为陈皮为什么会出现虫蛀呢？今天就让我们一起来来探讨一下。
新会陈皮存储期间出现虫蛀的现象是很正常的，这在自然界也很常见。新会还有一句话，虫子都吃的陈皮，证明品质较高，味甜醇。另外从侧面也可以看出这样的陈皮是自然陈化，未经加工。所以，当陈皮出现轻微虫蛀时，不要着急，只要妥善处理，就不会影响食用价值和功效。
在储藏过程中，陈皮主要被谷蠹、咖啡豆象等虫蛀食，先在内囊蛀食成遂道状，再在外囊穿孔，最后变成蛀粉，失去了其价值。
当你检查陈皮时，你会发现里面有蛀粉，需要多加注意。
新会陈皮被虫蛀了还能吃吗？
在存储过程中，新会陈皮出现虫蛀是正常的现象，与湿度、温度等有重要关系，需要及时翻晒。
但是虫蛀对新会陈皮的质量没有影响，清洗后可放心食用。
如虫蛀情况严重，则会影响其收藏价值及变现能力。
哪些柑皮最易被虫蛀？
成熟度较高的柑皮（如大红皮），糖含量较高，更易受潮，吸引虫蛀。因此，大红皮较二红、青皮更易发生虫蛀现象。
新皮比旧皮更易发生虫蛀，因此3年内收藏的柑皮要多注意观察，定时翻晒，以防虫蛀。
如何清理被虫蛀的新会陈皮？
新会陈皮轻微受虫蛀，应先将虫剥去，再用清洁毛刷（注意毛刷要保持干燥，不要碰水）擦拭虫蛀部分，然后选择清洁干燥的竹篓摊开盛放，离地生晒，晒干后，待放凉后，将其密封收储，装好即可。
这对陈皮的陈化和食用都没有影响。
新会陈皮经过虫蛀后，建议用未被虫蛀的新会陈皮隔开存放，及时翻晒。
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