新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 42 新会陈皮
如何存储新会陈皮
陈皮问答
2021年09月15日 17:10 693
陈皮的作用
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新会陈皮，现如今已被人们广泛的使用在日常生活中，常用于泡茶、煲汤、熬粥、做菜等等，用处不同它所体现的效果也是不一样的，但是最令人头疼还是买回来的陈皮，却不知道该如何的保存，今天就让我们一起来看看该如何存储新会陈皮呢。
存储环境要求
选择干燥、干净、通风、避光照的环境贮存。
存储容器要求
低年份的陈皮建议选择透气性好、无异味、无污染的包装容器，如：布袋、麻袋、纸箱（三者有通风透气的特点，既能隔绝灰尘，也能与空气有较好的接触，达到自然陈化的效果），以便能同时兼顾正常陈化、防潮及继续水分蒸发（低年份陈皮依然含有少量水分）。如果是特别潮湿的天气，可临时用透明胶等增加密封性。
高年份的陈皮可使用密封性能较好的器皿贮存，以便更好的防返潮，同时方便打理，如：瓷罐、紫砂罐（都具有较好的“呼吸”性能，不易受外部环境影响。能起到较好的防潮效果，也有利于陈皮的自然陈化，促进陈香效果），玻璃瓶（保存密封性强，且瓶身透明，方便随时观察陈皮的储存情况），铁罐、铁桶（结实耐用、密封性好）。
定期检查、翻晒
定期打开检查达到透气、换气的目的，也方便观察陈皮是否有受潮、烧皮、虫蛀迹象。如有发现，则趁有阳光及时翻晒。特别是冬至皮，糖分较高，储存需要较用心。
翻晒陈皮主要是为了防虫防潮防霉变，也是让陈皮接触空气和湿度进行陈化的关键。
不同年份的陈皮该如何翻晒
未满三年的新皮需要晒的时间长一点，每年晒3次，连续晒三年，三年以上的皮才能称为“陈皮”！
三到五年左右的陈皮，性状逐渐稳定，无需多次翻晒，定期翻晒、检查就可以了！
第五到九年，视皮的软硬（即陈皮所遗含的水分）而定，此阶段晾晒为宜，避免暴晒，定期检查！
第十年以后，陈皮经过前期数年翻晒，水分已基本沥至一个稳定状态，保持密闭存放即可，定期检查！
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