陈皮发霉了该怎么处理呢

陈皮问答 2021年09月15日 17:34 1021 陈皮的作用

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陈皮自古以来便占有很高的地位，相信这一点大家都是认同的。另外，陈皮还有一个特性，就是越陈越好，因此许多人有收藏陈皮的习惯。但是，储存了很久的新会陈皮发霉怎么办怎么处理？相信很多人一碰到这种问题就束手无策了，那么，今天就让我们一起来看看陈皮发霉该怎么办呢。

陈皮发霉了该怎么处理呢

若是在储存过程中，陈皮发霉了该怎么办呢？

陈皮发霉是因为新皮有一定的水分，封闭情况下不好挥发，若是潮湿天，塑料袋密封集水汽，就有可能发霉。

一般来说，陈皮长霉之后建议最好是别吃，尤其是发霉严重的陈皮。首先，霉菌都是有一定的危害的，不论是什么霉菌，有的霉菌可能洗掉就没事了，但是多数霉菌不是洗掉就可以达到消毒的程度的；再就是我们不能确定陈皮上面长的霉菌是什么种类的霉菌，如果是危害比较小的，容易杀死的霉菌，消消毒就没事了，如果是耐高温、耐干的霉菌就很难杀死，这样吃了就不太好。

但也有一些朋友实在舍不得扔，如果陈皮发霉程度比较轻微且是白色的菌种的话，这种就是毛霉菌，一般存储环境不好时，你拿出新皮，它是发软的，上面有一层白白的霉菌，就像家里的豆腐长时间久放也会长出这种霉菌，这种情况问题不大，也没有致癌这方面的报道。我们可以用小刷子刷洗干净，再放到阳光下曝晒一下，然后收起放凉，再用密封袋装好就可以了，注意要跟没有发霉的陈皮分开封存。

为了避免陈皮发霉，陈皮应该怎样存放才好呢？

陈皮首先必须得保持干燥，晒干后放入密封瓶内，置干燥的地方收藏。陈皮越久越好，贮藏时如发觉翻湿，就要再度晒干或焙干再收藏。储藏前仔细查看，确认干燥无水分后，用干净塑料袋包好后放进干燥密闭的玻璃瓶内，以方便观察其变化，并数月检视一次，也可像“十添一新会陈皮”一样，陈皮放在密封好的金属罐、铁罐里储存，也可以内置薄膜袋以起到双保险的作用。

其次，最好隔一段时间就拿出来晒一下太阳，这样既能定时杀菌，也能确保陈皮的干燥。另外，保存陈皮不应放进冰箱，因为冰箱湿度较高，若使用冰箱存放陈皮，陈皮更容易受潮后变质，反而可能会适得其反。

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