老陈皮为什么如此值钱

陈皮问答 2021年09月17日 17:10 1763 陈皮的作用

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说起老陈皮，它和新鲜的陈皮不太一样，无论是在效果还是价值上都是不能比的，有的朋友应该也买过，价格也不便宜，那么为什么老陈皮如此的值钱呢。

老陈皮为什么如此值钱

陈皮能自然保存超过50年的本来就已经很少，何况70年。如果全是自然晒制的，这么多年，很容易会碳化。

目前有据可查的是陈李济，用的是蒸煮方法，能使陈皮藏到102年。

老陈皮为什么贵，具体有两个原因。

第一，新会陈皮，越陈越佳，味道和效果都很好；

第二，物以罕为贵，老陈皮更多的是以收藏品作为流通；

其实，作为我们生活中常用的新会陈皮来说，五到七年的，已经非常不错。

陈化越久的陈皮越好

三年陈的陈皮具备清香味，五年时便开始产生陈香，回味更绵长，直到十年份以后，便开始出现老药味。二十年的陈皮会产生骨香味，最优良的陈皮则带有樟香味。它们不只在味道、香味程度和回味时长上有区别，也有层次性的不同。陈化年份越高的陈皮，口味层次性越显著，品起来更沁人肺腑。此外，当陈皮年份越久时，就代表越稀缺。因为陈皮每一年都必须进行晾晒，避免发霉虫蛀，真实年份高的陈皮并不是很多。

自然陈化的陈皮，风味纯正，在制作过程还会受到天气的影响，纯晒制而成不仅费时还费力，无形中增加了陈皮的价格。在陈皮存储的过程中，其含有的挥发油成分也在递减，黄酮类物质不断递减，药性逐渐趋于平和，使得药性更好的发挥，药用价值更高。

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标签：陈皮陈化陈皮储存