陈皮陈化的速度并不直接影响其品质,无论是快速陈化还是缓慢陈化,陈皮都有其独特的魅力和价值。但是如果用人工加速陈化的方法做出的陈皮,会失去原本应有的韵味...
2024-09-13 45 陈皮陈化
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好多朋友喜欢收藏陈皮,细心的朋友应该都能发现同即是你在同一批里选的陈皮,它的颜色也是不同,这是为什么呢?下面就让我们一起来看看吧。
1、糖分越高,陈皮颜色越深
柑皮中糖分含量越高,晒干陈化后的颜色就会越深。通过下图,我们可以依次进行对比,青皮颜色最浅,其次是微红皮,大红皮最深。这是因为这三种皮的含糖量不同:青皮<微红皮<大红皮。
2、果实生长位置不同,陈皮颜色不同
有人问,既然不同采摘时期的柑皮,陈化出来颜色不同。那么,在同一棵果树、同一时间采摘的柑皮,陈化后颜色是不是就相同了?
答案是不一定的!由于柑果生长的位置不同,如朝东面、朝西面、树的顶部、树的底部等,在生长发育过程中,所吸收的光照、水分、营养、成熟的程度都会有所差异。所以即使同一时间采摘下来,果实的颜色也不会相同。那柑皮晒干陈化以后,同一批陈皮就会有不同的颜色了。
3、陈化方式影响陈皮颜色
陈皮的陈化会受空气、温度、湿度等环境因素的影响。因此,在储存陈化的过程中,同一年份的陈皮,摆放在不同仓库、不同环境,陈皮的颜色也有所不同。
通风性较强的容器,陈皮能与空气有良好的接触,达到自然陈化的效果。
用密封性较强的容器,陈皮与空气接触少,防潮性、保香性高
陈皮的颜色不仅受果皮的含糖量影响,还会被储存环境的空气、温度、湿度等环境因素影响。但无论陈皮颜色深浅与否,都不会影响它的质量。因此,当我们看到一份陈皮颜色深浅不一时,不要以为这是不完美,是因为新会柑有各自的生长特点和历程,这些陈皮都是历经岁月沉淀才来到您的身边啊~
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