陈皮陈化的速度并不直接影响其品质，无论是快速陈化还是缓慢陈化，陈皮都有其独特的魅力和价值。但是如果用人工加速陈化的方法做出的陈皮，会失去原本应有的韵味...
2024-09-13 45 陈皮陈化
陈皮越陈越好？有保质期吗？
陈皮问答
2021年09月18日 17:24 941
陈皮的作用
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陈皮，以陈久者良，陈化的时间越长，它的效果就越好，但是小编在这里发现了一件事，不了解陈皮的朋友，都开始关心，陈皮有没有保质期，关于这个问题下面就让我们一起来看看吧。
《中国药典》将芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮称为陈皮。就功效来说，陈皮味苦、性温，归肺经、脾经，具有理气健脾、燥湿化痰的作用，对脘腹胀满、咳嗽多痰，有治疗作用。
“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”这句俗语大家应该也都听说过，足以证明陈皮时间越长它的价值就越高。
陈皮之所以越陈越香，越陈越好是因为优良的陈皮带有樟香味。它们不只在味道、香味程度和回味时长上有区别，也有层次性的不同。陈化年份越高的陈皮，口味层次性越显著，品起来更沁人肺腑。
到了现代，科学也用它的方式，为陈皮长久陈化提供依据。《中山医科大学学报》曾刊登研究结果，表明新会陈皮与其它陈皮相比，挥发油含量高， 成分多达24种。
陈皮的主要成分有黄酮类化合物和挥发油，其中橙皮苷是陈皮黄酮类化合物的主要成分。
科学家对不同年份的新会陈皮进行研究。结果显示新会陈皮在经过长时间的存放之后，挥发油的含量明显降低，但是新会陈皮的香气随着陈化年份增长。广东药学院相关研究者查看数据发现，新会陈皮的陈化年份越久里面的橙皮苷和黄铜类化物含量越高。
陈皮到底有没有保质期呢
既然越陈越好，为什么包装上还会有保质期呢？
这是因为为保证食品安全、保障公众身体健康和生命安全，《中华人民共和国食品安全法》规定，食品包装应标注名称、规格、净含量、生产日期、保质期等法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。
在家庭贮藏条件合适，定期翻晒检查的情况下，新会陈皮能存放很多年。当然如果能在具备现代科学标准化的仓储以及内设可控温控湿的先进设备，并有专业人士根据天气情况灵活调整，陈皮的品质最为上乘。
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