新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 204 新会陈皮
为什么新会陈皮的价值如此之高
陈皮问答
2021年09月19日 17:31 704
陈皮的作用
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在陈皮的市面上流传这这么几句话“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”“百年陈皮，千年人参”的俗语，其表明新会陈皮年份月老它的价值就越高，不知道大家考虑这个问题没，为什么新会陈皮的价值如此之高呢，有人知道这其中的缘由吗？不管是知道的还是不知道的下面就跟这小编一起来看看吧。
一、保健和药用功效
新会陈皮以药用食疗见长，数百年来积淀了深厚的文化底蕴。
二、越陈越香的特质
原料、工艺、仓储、口感是成就陈皮越陈越香的四大主要因素。
新会柑的核心产区，以新会熊子塔为中心画圆，直径约2公里的范围，其附近一带，处海水和淡水交界，两岸为珠江三角洲冲积平原，土地肥沃，有机质丰富，加上三山环抱的天然屏障，使核心产区的新会柑的品质以及药用价值令其他产区无可比拟，是制作陈皮和柑普茶极为优质的资源基地。
陈皮的制作工序为：摘果-洗选-开皮-晒制-储存。
日晒干燥，干仓陈化，适时翻晒宜最好。
陈皮日晒工艺是最自然的工艺，使陈皮具活性，保留其挥发油含量，也保证了陈化物质最原始的性状。
温度、湿度恒定，避光避风，一个相对密闭的干仓仓库，对于陈皮来说是非常必要的。仓储保管环节需要保存在通风干燥的地方，人工对新会陈皮进行经常性的检查和翻晒，防止长虫和返潮。
新会陈皮内含丰富的挥发油类、多糖类和黄酮类三大活性物质。三大物质是在动态变化的，比如小分子挥发油成分会减少，大分子挥发油成分相对增加，另外类柠檬苦素也会慢慢被空气氧化而减少，故低年份的新会陈皮口感略带苦、酸，高年份的新会陈皮苦味会相对减少，其口感愈变得甘、香、醇、陈。
三、市场需求扩大
早期陈皮收藏流通盛行在珠三角、香港及东南亚地区。全国各地收藏家们了解到陈皮的价值后，也渐渐投入陈皮市场，致使内需扩大。
新会陈皮每年的产量都是有限的，但是市场上出现产量很多的冒牌新会陈皮，冒牌陈皮并不具备和新会陈皮一样高的收藏价值，甚至远远不及。这样就需要收藏家们提高自己的辨别鉴赏能力，避免买到不是产自新会的陈皮。
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