新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 42 新会陈皮
辨别新会陈皮真假的方法你知道吗？
陈皮真假
2021年02月24日 13:47 1091
陈皮的功效
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广东新会陈皮知名的药用价值以及实用价值被越来越多的人所熟知，很多商家借着新会陈皮的热潮推出造假陈皮，造假陈皮不仅浪费消费者的金钱更危害了他们的身体健康。对于陈皮知识并不丰富的消费者来说，怎样辨别新会陈皮的真假？辨别新会陈皮真假的方法有哪些？
用指甲刮
新会陈皮是茶枝柑的大叶种油身油品系，其果实的油性明显，只要我们用指甲轻轻刮一刮陈皮的表皮，刮过的地方对着光亮的灯光或者太阳，都可以看到明显的有油光，在用鼻子闻闻，可以闻到明显的果香味道。而以杂皮假冒的“新会陈皮”，就不具有此“刮皮即可闻香”的特点。
用嘴巴尝
真品新会陈皮生皮入口即有回甘，仔细品嚼会有甜带涩的味道，这是其中的挥发油的味道，而冒充新会陈皮的杂皮，通常入口会有明显的酸苦口感，俗称“辣嘴”的味道，仔细嚼烂还有麻痹的口感，没有回甘，余味是浓重的苦涩味道。
真的新会陈皮煮水，只需要“一瓣”放进1升水的壶中沸腾20分钟，其汤色琥珀，其味道不苦，甘甜耐泡，其沸腾期间的甘香味可持续挥发，可以连续煮上几次还有香味；而杂皮煮水两三壶后即无味，汤色只有柑果香味，而没有回甘，后劲余味苦涩。
煮水之后摸
从年份来说，5年以内陈皮煮水，其汤色青黄，略有果香味，嘴巴敏感之人可以吃到果的涩味；如果是8年以上的老皮，其汤色黄棕；如果是10年以上的皮，茶色深棕，但清亮通透醇香，入口没异味，只觉有特殊的醇香味；如果是15年以上的陈皮，就有明显的“樟香药味”，而这个年份的真皮，可以连续可煲多壶水仍然甘味不退。
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