陈皮在南北方该如何保存呢

陈皮问答 2021年09月22日 17:43 968 陈皮的作用

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作为成就陈皮品质的重要一环，正确的储存方式至关重要。一般来说，我们只需要保持陈化的干爽卫生，温度湿度适宜即可。但是在南方和北方温度差异那么大的两个地方，又该如何的保存呢？下面就让我们一起来看看吧。

陈皮在南北方该如何保存呢

南方

基于南方潮湿多雨的气候特征，存放于南方的柑皮应尽量离墙、离地、离顶存放；遇上雨天或潮湿的天气，需要完全密封存放；在夏季晴天或秋冬北风天可进行翻晒，降低柑皮含水量，保持柑皮的干爽，提升陈化质量。

北方

存放于北方的柑皮需顺应北方少雨干燥的气候，多打开通风，充分于空气接触，陈皮在一定湿度下转化，陈化效果更佳，随后需翻晒再封装。例如，下雨天可打开封口，让陈皮与空气充分接触。晴天拿出翻晒，自然晾干后再密封。

容器的选择

玻璃罐

少量陈皮存放于玻璃瓶内，方便观察照看打理，也可以摆柜陈放，随用随取。

陶缸、陶罐

陈皮存于陶罐中继续醇化，相映成趣，但要放在干燥通风之处。

金属桶

陈皮放在密封好的金属桶、铁桶里保存，也可以内置薄膜袋以起到双保险的作用。

纸箱

陈皮存于纸箱内，纸箱有一定的吸潮作用，特别是偶尔的雨天，可以有效保存陈皮的干燥，有利于陈皮的陈化。

麻袋

麻袋的密封和透气性都不错，陈化快，缺点就是陈皮也会吸附麻袋味，而且用麻袋保存的话，对周围的环境要求还是比较高，家庭保存不建议用麻袋。

虽然容器的选择多种多样，但防止陈皮变质的重中之重还是在于防潮防湿。所以在这里，对于存放少量陈皮的小伙伴，我们推荐使用布袋+铁桶。

布袋透气性好；且容易打开，便于查看柑皮的状况，进行翻晒等。铁桶坚硬耐用，机动性高，可保护柑皮免受有害生物的破坏，南方北方均适合使用。

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