茯苓是中国的传统中药,主要分布在中国、美洲、大洋洲、日本以及东南亚的一些国家,陈皮是生活中常见的中药材,两者都可以药食两用。那茯苓陈皮泡水喝有什么功效...
为什么陈皮放久了会出现白霜
陈皮问答
2021年09月23日 17:28 3007
陈皮的作用
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陈皮,以陈旧这良,陈化的时间越久它的价值就越高,但是有的朋友就发现了,我们有时存储的陈皮表面都会出现一层白霜,这是为什么呢,下面就让我们一起来看看吧。
陈皮出现白霜很正常。白霜,也称为橙油晶体,是桔皮中的水果油气化后形成的晶体物质,主要是因为陈皮中的水果油含量高,大多是挥发性的水果油。释放出来的橙油在太阳下低温烘烤后形成晶体,这也是判断陈皮质量的依据。
结霜的原因
1、生产区
如果出现霜冻,和产地的地理位置是分不开的,新会地理环境独特,西江与潭江交汇。洪水、潮汐、海水混合,有汛期和海水入侵,使新会陈皮具有“富水”、“沉积物质量”、“海水盐度”等特殊优势。
大多数情况下,只有新会核心产区的青皮会出现“霜冻”现象,核心产区的柑橘越多,橘皮上的油包越多,出现的“霜冻”就越多。
一般幼柑或小绿柑结霜比较好,因为幼柑的橙油含量最高,而且随着柑橘果实的生长,橙油含量会逐渐降低,转化为糖,所以“结霜”现象不如幼柑或小绿柑。
2、加工工艺
白霜的发生也与制作工艺有关,需要保证小橘表面油囊的活性。小橘的油囊一旦受损,就很难产生“霜”,小橘的价值也会降低。
要想保证油囊的活性和完整性,只有通过反复日晒和长期低温烘烤,才能在小青橘表面“结霜”沉淀。
3、储存条件
后期保存也是影响霜冻的重要因素。密封适宜的保存环境,书房、储藏室、干燥无味的地方,经过长期存放,这些物质慢慢沉淀到柑橘皮表面,氧化后变成白色物质,称为“霜”。
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