新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 37 新会陈皮
为什么会说新会陈皮的食养价值高
陈皮真假
2021年09月24日 17:33 743
陈皮的作用
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广东有三宝：陈皮、老姜、禾秆草。而新会陈皮作为广东三宝之一，其价值非常高，新会陈皮具有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多，亦治乳痈初起。经多年研究，现已知新会陈皮具有许多药理作用。现在大多数人用来泡水喝或者烹饪食物，下面就让我们一起来看看新会陈皮到底蕴含了什么会使它的价值如此之高。
挥发油物质
挥发油是新会陈皮重要的活性物质， 含量为1.9%—3.5%，新会陈皮挥发油中主要成分为右旋柠檬烯、柠檬醛，还含有川皮酮、橙皮甙、肌醇、维生素Bx等。新会陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气；还有刺激性被动祛痰作用，使痰液易咯出。
黄酮类物质
新会陈皮所含的黄酮类物质主要有黄酮、黄烷酮、橙皮苷、新橙皮苷、柚皮苷、芸香柚皮苷、及多甲氧基黄酮类化合物等。黄酮类物质有抗氧化作用，有效软化心血管，增加心血管通透性，降低人体胆固醇含量。
生物碱成分
新会陈皮中所含的生物碱的主要成分为辛弗林，含量为：0.240%–0.636%。辛弗林具有收缩血管、升高血压和较强的扩张气管和支气管的作用，还能够提高新陈代谢、增加热量消耗、氨化脂肪。
多糖类物质
新会陈皮中多糖的含量约为6.01%。陈皮多糖有显著的清除自由基DPPH·和OH·的能力，并呈一定的量效关系，表明多糖与黄酮都是陈皮的抗氧化活性成分，在一定程度上可以防止衰老。
其他微量元素
新会陈皮中还含有硒、钼等，其他还有，肌醇、维生素B1、维生素C、果胶等微量元素。硒具有预防心血管疾病、抗衰老等作用；维生素C与维生素k并用能增强消炎作用；果胶对实验性高血脂动物，能降低血清Ch，明显减轻和改善AS病变。
新会陈皮蕴含着许多对人体有益的成分，随着陈化时间越长，三大活性物质（挥发油、多糖类、黄酮类）都存在微妙的变化，随着陈化时间的增加，其黄酮类物质相对增加，总体药性逐渐趋于平和，能更好的发挥药性，使新会陈皮的养生价值越来越高。
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