陈皮陈化的速度并不直接影响其品质,无论是快速陈化还是缓慢陈化,陈皮都有其独特的魅力和价值。但是如果用人工加速陈化的方法做出的陈皮,会失去原本应有的韵味...
2024-09-13 143 陈皮陈化
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陈皮,以陈久者两,陈化的时间越久它的价值就越高,但是存储陈皮并不是意见简单的事情,尤其面对回南天,衣服晒不干、很多食品、物品容易受潮、霉变,尤其是陈皮,长时间的潮湿会使我们储存的陈皮吸水受潮,严重时还会霉变、滋生蛀虫。那么在回南天时,我们怎样保护好我们的陈皮呢?
存放环境
位置:在回南天那些日子里,地面湿、墙面湿,连空气中都弥漫着粘稠的湿气,建议存放陈皮的环境尽量离墙、离地、离顶存放。如放在地上,需要用地板垫离地面≥0.1m,并于离墙≥1m处摆放,这样能避免陈皮受到墙面与地板水分的影响。
控制湿度与温度:存放环境要干净干爽卫生,温度湿度适宜(关键控制指标是空气相对湿度(≤65%)和皮的含水量(≤13%)。最适合陈化温度在20℃至30℃之间,建议在25℃。高温控制点40℃以下,结合对有害附着生物清理,建议采用40℃高温和低湿度间歇性处理。)
用不同的储存容器存放陈皮,所采取的防潮措施也有所区别,大家可根据自己的实际情况为陈皮“保驾护航”:
草席袋、麻袋、布袋
特性:通风透气,既能隔绝灰尘,也能让陈皮与空气有较好的接触。
防潮攻略:为了保护陈皮以免受潮,我们可以关闭储存仓库的门窗进行密封,在仓库内形成一个密封环境,减少外部潮湿空气的流入。同时,用布覆盖在装有陈皮的袋上,帮助阻挡空气中的水分。
纸箱
特性:储存、运输方便。
防潮攻略:纸箱防潮性差,容易破损,在潮湿天气时,可在纸箱外套一层透明塑料袋扎紧,避免陈皮受潮。
玻璃瓶、陶瓷瓶、铁罐
特性:密封性强、耐用性高。
防潮攻略:回南天期间,请勿经常打开查看,待回南天结束时再把陈皮拿出来翻晒即可。
回南天过后,应该什么时候翻晒
回南天(约5月初结束)过后,我们需及时检查陈皮的情况,若发现陈皮有受潮的现象,就要抓紧时间进行翻晒了。在一天内也是有适合翻晒陈皮的时间节点,从早上9点开始晒皮,下午4点前收,这样既能把陈皮充分晒干也能避免陈皮被傍晚的露水打湿。
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