新会陈皮是厚的好还是薄的好

陈皮问答 2021年09月27日 17:10 1055 陈皮的作用

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对于挑选新会陈皮，有人说新会陈皮厚的好，有人却说薄的好。一问才发现原来是他们不熟悉陈皮特性，所以在挑选新会陈皮的时候总会陷入一个误区：以皮身的厚薄来判断新会陈皮的优劣。

而新会陈皮的厚薄问题确实存在，特别刚接触新会陈皮这个行业的可能会问，同样是正宗新会陈皮为什么有的新会陈皮很薄有的会相对很厚，不过通过对比新会陈皮的“厚薄”，就能挑到优质的新会陈皮？不如先让我们来看一下是什么影响新会陈皮的“厚薄”。

新会陈皮是厚的好还是薄的好

1、树龄

茶枝柑新树一般要种植到第三年才收果，这时候的柑皮都是比较厚，而种植越久的茶枝柑树，其柑果的果皮会稍薄一些，这也是我们看到一些老树柑的柑皮为何薄的原因所在。说到底，这是果树的生长规律决定。但是也不一定，有些老树的柑果皮也有厚柑皮和薄柑皮。

2、采收时间

新会柑按采收时间不同，分为青皮柑、二红柑和大红柑三种。越往后，其果皮就越厚，青皮最薄，二红皮次之，最厚的是大红皮。因此，同一树龄的大红柑果皮比青皮要厚，是由于果实的生长规律决定的。

3、种植地形

很多人都不知道，其实种植地形也会影响新会柑皮的“厚薄”。这是因为水田地含水量较多，生长的水田柑果个大皮厚；而生长在含水量较少的山坡地的柑果，个小而皮薄，可见生长地形也会影响了新会柑皮的“厚薄”。

4、存储年份

新会陈皮的储存年份从含水量及内囊两个方面影响着陈皮的厚薄。年份较新的陈皮含水量高，皮身自然就会厚一点，而年份越高的陈皮含水量越低，再加上内囊的自然脱落，皮身相对于低年份的新会陈皮来说自然薄些。

新会陈皮业内很少有具体说新会陈皮厚的好还是薄的好，厚的新会陈皮，随年份增加，质量损耗明显；薄的新会陈皮，陈化和香味，价值个方面都会比较高一些，但是薄的新会陈皮储存起来风险非常大，一旦储存不好，很容易受到虫蛀或发霉，说到底就一句话，各有利弊。

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存储新会陈皮的误区