新会陈皮的最佳存储方法

陈皮问答 2021年09月28日 17:15 717 陈皮的作用

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位于广东新会区优质的新会陈皮每年仅有有限的产量。广东新会的大红柑，皮肉兼用、药食同源是新会柑大红柑的最大的特色。

地道的物质基础与新会特有的水土特色，加上独特的开皮工艺和储藏陈化方法，造就越陈越香的品质特征。新会陈皮药食同源的功用是家喻户晓的养生食材，深受人们的喜爱，那么大家知道该如何的保存新会陈皮呢？

新会陈皮的最佳存储方法

存储新会陈皮的方法

每年适时返晒是防虫和防返潮霉变的基本措施，也是新会陈皮健康晒制和贮存的核心。

对于一般家庭少量陈皮而言，保存方法可以相对简单一些。储藏前仔细查看，确认干燥无水分后，放进麻袋或者干燥的密闭的玻璃瓶内，不能太高温，也不能太低温，20多度左右为宜，让它慢慢陈化。

每年不定期检视，发现陈皮上有水分就要放在太阳底下晒晒。否则会分泌大量酵素，分解和溶蚀陈皮。

存储新会陈皮时所遇到的情况

1、碳化和黑皮

新鲜柑皮（特别是大红皮）中含有较多糖分，易吸潮。如果堆放时间而又不及时翻堆和晒皮，酵解产生升温，会诱发快速糖酵解。

2、霉变

柑皮中含有较多糖分，易吸潮，大量霉菌孢子散落在陈皮表面，在积温积湿场所，菌丝生成会分泌大量酵素，分解和溶蚀陈皮。

3、虫蛀

柑皮在储藏期间，存放不当可能会受到咖啡豆象等虫的蛀食，先是在“橘白”蛀食成隧道，然后“橘红”穿孔，变成蛀粉而失去食用价值。

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