新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 37 新会陈皮
如何辨别自己手中的是不是新会陈皮？
陈皮真假
2021年02月25日 13:48 694
陈皮的功效
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2020年疫情的爆发，让我们看到了新会陈皮在研制疫情药物中发挥的作用。一时之间，新会陈皮产业再次迎来一波新的收藏热潮。越来越多的人认识了解和购买陈皮，但在鱼龙混杂的陈皮市场上，买到正宗的新会陈皮也不容易。那么如何辨别手中购买的是不是新会陈皮？如何辨别新会陈皮的真假？
介绍四个辨别新会陈皮真假的方法。
闻香味
正宗新会陈皮挥发油的种类多，香气独特、不单一，属于复合型的香气。拈起一片闻其气味，会拥有醇旧陈香的味道。外地陈皮，前期香气与新会陈皮香气相似，但是陈化5年或以上时，一般香气流失，基本没有香味。
辨颜色
年份短的新会陈皮内表面呈雪白色或黄白色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色；高年份的新会陈皮内瓤风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色。但无论多陈，都干净鲜明，纹理清楚，有光泽。
看油室
新会陈皮表面有无数大小均匀且凹入的油点，皱缩十分明显，即“油室”。油室完整度越高，陈皮所含橙皮甙等活性物质就越高，药用养生功效就越好。
品味道
在味道上，年份短的新会陈皮入口清香甘甜，而年份高的新会陈皮入口顺滑醇香。而外地皮香气微弱、单一，或苦、或酸、或涩不等。在新会陈皮中，年份短的汤色一般呈杏黄色，高年份的汤色一般呈金黄色，汤色如同琥珀般剔透靓丽。
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