新会柑与新会陈皮的特征区别在哪

陈皮问答 2021年09月28日 17:27 674 陈皮的作用

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新会柑，又称新会广陈柑或陈皮柑，广东省江门市新会区著名土特产，中国地理标志产品，那么新会柑和新会陈皮分别有那些特征呢？

新会柑与新会陈皮的特征区别在哪

新会柑的特征

新会柑果实扁圆形、中等大，果实成熟时，果皮橙黄，微带青，柔韧而不易折断，油胞特大，有浓郁的芳香。柑肉多汁是甜中带酸的独有风味。

历史上种植的新会柑有大种油身、细种油身、大蒂、高督等四个品种，经过不断的种植总结，广陈陈皮采用品质最好的大种油身来种柑制皮，这也是广陈品质特好的其中一个原因。

地道新会柑全身是宝皮肉兼用，药食同源的不可多得的优秀品种，既可鲜食，又可加工成柑饼或果汁，果肉含有丰富的维生素C及抗氧化成分，果品酸甜适中，风味独特浓郁。但皮比肉贵，其柑皮是正宗地道新会陈皮的原料。其柑络、柑核均可入药。

1、富含挥发油类、多糖类和黄酮类等活性物质，存放时间越长，其香越清，其味越纯，其效越佳，其品越高。

2、新会陈皮表皮呈猪鬃纹，油包粒突出，有光泽，有油气富有层次感。

3、一般存放五年以上的新会陈皮，会有陈皮独有的芳香味，而且味道浓郁，并且陈皮每年气味都有变化，会愈发醇香。

4、用指甲刮其表皮，刮过的地方突显油光，闻之有明显的香味。

5、撕一小瓣新会陈皮吃，口感为微苦，甘，香，如果出来的口感是苦，涩，痹，那就不是正宗新会陈皮。

6、正宗新会陈皮，喝了还想喝，特别是高年份的，泡茶三十多泡，仍回甘香滑，无苦涩味，但若一壶水过后就变得淡而无味，那多半是添加陈皮精的外地陈皮。

7、正宗新会陈皮通常都带有疤点，这个疤点叫台风疤。

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