如何正确的煮泡新会陈皮

陈皮问答 2021年09月28日 17:35 985 陈皮的作用

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不少人认为，品饮新会陈皮茶，用开水冲一下，浸泡在杯中即可。殊不知，通过煮泡的方式，更能发挥新会陈皮醇和温润的滋味。其中“醒皮”的步骤，至关重要。

“醒皮”不能简单理解为“洗皮”，因为新会陈皮在长期陈化中，与空气接触，难免接触尘状微粒（非灰尘）。对于家庭仓储的陈皮，因定期翻晒，甚至可能沾染到灰尘，需要通过煮泡去除。

而“醒皮”这一步骤，还能将经岁月聚拢的陈皮，得到水汽滋润，自然舒展，在后续的煮泡中，更好地释放新会陈皮的天然本香。除了醒皮，要泡出一壶好茶，也可以参考一下的方法。

如何正确的煮泡新会陈皮

1、准备好工具

陈皮温煮壶、电陶炉、公道杯、茶滤镊子、品茗杯、茶杯垫、道地新会陈皮

注意：煮泡应选用标准加工、自然陈化的新会陈皮，是为根本。使用制作不规范、受到污染的陈皮，不仅煮泡次数少（不耐煮）、味道与功效也大打折扣。

2、温壶/取皮

用开水烫洗器具用镊子夹起一片陈皮放进陈皮温煮壶中表皮朝下，内囊朝上

注意：表皮耐煮，朝下不仅能延长煮泡次数，还能让新会陈皮油胞与壶内沸腾接触，激活挥发油香气因子。内囊带辛，朝上与壶内水蒸气接触，既保证茶汤口感，又让香气更为馥郁。

3、醒皮

往壶内注入400毫升开水高年份新会陈皮可适当冲刷内囊低年份陈皮则需避开

注意：醒皮期间，壶内应保持沸腾状态。期间，水中会出现像“鱼目”般的小气泡，并伴有微微声响。煮三至五分钟后，将醒皮的水全部倒掉。

4、煮泡/留香

往壶内注入350毫升开水首次煮泡后的每一泡应留？茶汤续煮保证每泡品饮口感

注意：醒皮唤醒后的陈皮，应等待一分钟，待其不再冒热气，方可再次注水。自然陈化新会陈皮，经久耐泡，煮泡时长一般依次数递增，每一泡都以汤色呈金黄透亮为佳。

不同的陈皮出汤快慢不同，老陈皮出汤更快，年份低的陈皮出汤稍慢。初煮的陈皮出汤快和久煮的陈皮出汤慢。

用煮好的陈皮水冲泡其它茶类，例如白茶、普洱茶等，也会带来丰富的香气和惊艳的口感。

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