新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 42 新会陈皮
新会陈皮什么味道
陈皮问答
2021年09月28日 17:36 843
陈皮的作用
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随着人们对新会陈皮的需求的增加，使得市面上的陈皮的是越来越多，但是也有某些朋友没有使用过，今天就让我们一起来看看新会陈皮是什么味道的吧。
新会陈皮的味道受多种因素影响：
大致的同一个果园，不同一颗果树，不同的生长位置，例如树顶果与树底果，之间的气味口感就会有点差异。
细致的用不同的容器、不同的环境等不同的储存方式，保存的陈皮无论是在外观还是气味上也会有点差异。
可以说每一片陈皮的气味和口感都不完全一样的，但也不会相差很大。
但有很多朋友都是仅凭简单的一嗅来判断陈皮的气味，其实陈皮表面的气味并不代表这片陈皮的真实气味。
那我们判断陈皮气味的时候，怎么才能判断出陈皮的真实气味呢？
1、打开容器盖时，第一股气味冲出来是“混合味”，一般不能作最准。
2、在容器中取出一片陈皮，用手当风摇摇，就会闻到陈皮的单独表面气味。
3、最后用指甲刮皮面或将皮边稍微撕开，就会闻到陈皮片内里真正的气味。
新会陈皮带有独特的、浓郁的自然香味，醇厚浓郁，味轻微辛而不甚苦，时间越长而愈发奇香。
非新会陈皮，尽管有些也有香味，但味辛且苦，时间再长，也没有陈香味。
总体而言，按照气味和口感，新会陈皮可分为四档。
第一档：香、厚、甘、醇和陈；
第二档：香、厚、辛；
第三档：酸、苦或草腥；
第四档：酸、苦、舌痹、锁喉或异味。
不同年份的陈皮，就会有不同的气味，但这些气味也是需要一个过程的，它会随着时间的增长而慢慢变化。
如果五年陈皮就能闻到很浓的陈香味，那就要考虑是否自然陈化的陈皮了，因为陈皮也是需要时间的慢慢陈化陈香味才能慢慢散发出来的。
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