为什么正宗新会陈皮只能产于新会

陈皮问答 2021年09月29日 17:19 794 陈皮的作用

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随着人们对陈皮的需求增加，使得生产陈皮的产区越来越多，但是其中最好的就属广东新会，有人就好奇了，为什么只有新会才能生产出新会陈皮呢？

先说结论，新会陈皮只在新会产，包括移植到新会之外的其它地方种植的新会柑，其出产的陈皮也不能称为新会陈皮。

因为新会陈皮属于国家地理标志产品，新会能产出好陈皮的基础，是跟新会的气候和水土有关。

比如它的气候，从大的方面来说，是典型的亚热带季风气候区，常年光照、热量和雨水都很充沛，虽然是柑桔生长的相对高温区，但在充足的温湿条件，却非常利于新会陈皮形成片张较大、适当皮厚、油胞粒大、油室饱满和芳香浓郁的质量特色。

还有，新会属微丘平原区，北有圭峰山脉、东有牛牯岭山脉、南有古兜山脉，这三山环绕而形成独特的“湿盆地”小气候，与季风气候结合，也形成显著湿热、湿冷季节变化。

这些都使得新会陈皮在种植和陈化上有区别于其它地方。

水土优势

方水土养一方人，一方山水有一方风情。

新会陈皮正是得益于特殊的水土条件而形成自有的独特品质。

新会是处于西江、潭江及银洲湖这三水交汇之处，加上这里每年的汛期期间，还有来自南海海潮的倒灌，咸淡交融，因而形成了独特的灌溉用水，我们也称之为“三水融通”的水土特色。

独特的水土，使新会的土壤兼具了多种土壤成份类型，而丰富的水分，沉积有机质和海水盐类，则成就了新会柑种植中道地性的物质来源。

除了新会的气候和水土之外，还要有特定的品种。

我们常说的新会柑，指的就是新会大红柑，它的学名叫茶枝柑，是属于芸香科柑橘类。

在新会柑的种植历史上主要有四个品种，它们分别是：大种油身、细种油身、大蒂和高督。

而今天的新会柑就是从这四个品种中挑选出品质最优的，大种油身和细种油身来种柑制皮。

那这制作出来的皮有什么不同呢？

经研究发现，新会陈皮中的陈皮挥发油种类多达24种以上，而其他品种的皮的陈皮挥发油种类只有10种左右，甚至更少，而且新会陈皮还含丰富黄酮类成分，这些都是陈皮药理作用的关键。

所以，从古到今都以新会所产的陈皮品质最优。

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