新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 42 新会陈皮
新会陈皮和普通陈皮有什么区别
陈皮问答
2021年10月04日 17:40 1099
陈皮的作用
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陈皮，大家都知道它是由柑橘皮而成的一种成熟性果皮，要经过三年或三年以上的陈化才称得上是陈皮，他一般被分为两类，一中是普通的陈皮；而。而一中就是广陈皮，也就是常听到的新会陈皮，有的人好奇不都是陈皮，为什么要分类，它们两者之前到底有什么区别呢？
1、品种不同
普通陈皮：一般为芸香科的福橘和温州蜜柑等的干燥成熟果皮。
广陈皮：一般为芸香科植物茶枝柑和行柑的干燥成熟果皮。其中，广陈皮又以新会陈皮为地道药材。新会陈皮在历史上有多种别名，如新会柑皮、冈州皮等。
2、产地不同
普通陈皮：主要产于福建、四川、浙江等地。
广陈皮：主要产于广东新会、四会。
3、形状不同
普通陈皮：常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚１～４ｍｍ。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹和凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。
广陈皮：常3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，约厚１ｍｍ。点状油室较大，对光照视，透明清晰。质较柔软。
4、工艺不同
而且普通的陈皮都要经过三蒸三晒等繁杂的加工工艺才能入口；而新会陈皮，从采摘到晒制，没有任何现代加工工艺，只靠天然晾晒，晾晒后自然陈化，最少晾晒三年以上，才算新会陈皮。
5、成分不同
广陈皮与陈皮挥发油在成分上存在明显差异。
普通陈皮：挥发油品种仅有10种或更少，且药用及食用价值较低。
广陈皮：挥发油含量高达24种以上，对比之下，新会陈皮的药用价值更高。
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