新会陈皮为什么会出现白霜

陈皮问答 2021年10月05日 17:28 991 陈皮的作用

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新会陈皮是广东省就江门市，中国国家地理标志产品，散发着芳香扑鼻的香味，使其独有的品质，因它具有极高的食用价值，被多数人喜爱，但是吸进好多朋友在使用时，发现自己存储的新会陈皮的表面出现了一层白霜，但是好多人不了解，不知道为什么会出现，下面就让我们一起来看看这其中原因。

新会陈皮为什么会出现白霜

新会陈皮主要是由新会柑皮经过太阳的自然晒制储存，经过三年以上时间的陈化才形成新会陈皮。

白霜的形成

我们先来看看白霜是怎样形成的吧！“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶”，是柑皮经过高温烘焙后释放出的柑油形成的结晶。“柑油晶”一般发生在小青柑的身上，这是因为小青柑的柑油量是最高的，而随着柑果的成长柑油的含量会逐渐降低转化为糖分，不过不是所有的小青柑都会有白霜。但是新会陈皮上出现白霜，却极少，这是因为新会陈皮一般都经过阳光的自然晒制，是不会像小青柑那样出现白霜的。

新会陈皮为什么会出现白霜

新会陈皮通常是经过高温烘干的，才会出现白霜的情况。其实，经过高温烘干的新会陈皮已经失去了其本身的价值。对于经过太阳自然晒制的新会陈皮来说，出现白霜的新会陈皮已经没有多大用处了。

如果你再认真的放大了看这些有白霜的新会陈皮，其猪鬃纹其实一点都不明显，还有内囊是比较厚的，而且颜色偏黄、过于统一，明显是烘干而成，内囊也比较光滑，油室也是几乎看不见，这就说明了这些陈皮不是正宗的新会陈皮。

新会陈皮，就是新会柑皮经过太阳的自然晒制保存，经过时间的沉淀慢慢陈化为陈皮。所以自然晒干的陈皮，是不会有白霜出现的。

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