新会陈皮的种类

陈皮问答 2021年10月06日 17:19 1198 陈皮的作用

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新会陈皮，大家应该也都听过，它产自广东新会，俗话说广东有三宝：“陈皮、老姜、禾杆草”而陈皮也是三宝之首，也是挺受人们的欢迎的，有着极高的盛誉，但是大家了解新会陈皮吗，知道它是由什么做成的，有什么种类吗？下面就让我们一起来看看吧。

新会陈皮的种类

新会陈皮是取茶枝柑果皮制成，茶枝柑是从分布于新会古兜山脉、牛枯岭山脉和圭峰山脉的河谷地带野生品种群驯化而来。历史上有大种油身、细种油身、大蒂柑、高督柑和短枝密叶柑等5个品系，其中以软枝形“大种油身”和“细种油身”为上品。因此，特定的品种基因，成为新会陈皮质量突出性的基础。

新会柑大体来说分三种：1、原枝，2、圈枝，3、驳枝（嫁接）。

追求较高的产量，往往会将柑枝嫁接在柠檬树上，叫做驳枝柑。驳枝柑由于是柠檬和柑的混合体，柑果相对较大，产量高，抗病力极强，但这样生长出来的柑果与圈枝相比，其品质、药用效果就显得比较逊色。

新会陈皮的分类

柑青皮

所谓柑青皮，指的是鲜果未着熟色、生理未成熟时采收果实所加工而成的皮，采摘时间点通常在农历立秋至寒露之间。青皮晒干后步入陈化期，外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹较密的油室，不显皱缩，质硬皮薄、味辛苦、气芳香。不易蛀虫，容易储存，较好打理。

功效：青皮性格最烈，味苦、辛。主人肝胆气分，有疏肝破气、消积化滞、散结消痰的功效。

微红皮

而微红皮指的是鲜果开始着色但未完全着色，生理仍未成熟时（通常指农历寒露至小雪）采收果实加工的皮。陈皮色泽黄褐色至棕褐色，有无数大而凹入的油室，质较硬、皮较厚、味辛甜，气芳香。有蛀虫的可能，但不及大红皮严重，比较耐存，较好打理。

功效：二红皮味辛微苦略甜，气味芳香、性平和。有消积化滞、燥湿化痰、理气健脾的功效。

大红皮

大红皮，就是鲜果生理己基本成熟时采收果实所加工而成的皮，这个时间点通常在农历小雪至小寒。一般来说，大红皮的成熟程度最高，色泽呈橘红或大红色，皮厚质软、甜香浓郁、糖分高、品质好，是制作高端新会陈皮的最佳原料。大红皮陈化后外皮呈棕红色至棕黑色，有多个大而凹入的油室，皱缩十分明显。由于糖分物质含量高，容易蛀虫，不易储存，需要较为精心打理。

功效：大红皮性状温补，味辛较甜，带比较浓郁的甜香。有归肺、脾经，理气健脾、燥湿化痰的功效。

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