新会陈皮与其它陈皮的区别

陈皮问答 2021年10月08日 17:39 673 陈皮的作用

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提起新会陈皮，大家可能都会知道它是陈皮当中属于最好一种，但是现如今随着陈皮市场的扩大，出售新会陈皮的店面很多，也让很多的朋友无法购买到正宗的新会陈皮了，那么，下面就让我们一起来看看新会陈皮与其它陈皮有什么区别吧。

新会陈皮与其它陈皮的区别

看外观

一般来说，保存陈化较好的新会陈皮质地柔韧呈整齐三瓣，基部相连，裂片向外反卷，露出淡黄色内表面，有圆形油点。果皮层较厚，海绵状浮松，无明显果肉瓣痕迹，油包颗粒较大，有明显突出感和油光，且分布稠密，有卷边现象。用手指甲轻刮陈皮表面，新会陈皮有油光，不是新会陈皮则没有油光。

辩颜色

新会陈皮外表面为褐黄色、泽棕红色，皱缩，有许多凹入的油点。

看手感

一般来说，新会陈皮质轻且易于折断。用手触感新会陈皮，年份越短皮身越软，年份越长，手感越硬、质轻。

闻气味

新会陈皮香气异常，醇厚浓郁，味轻微辛而不甚苦，时间越长而愈发奇香，好的新会陈皮即使存放于三楼高的仓库中，在地下亦能闻到馥郁的香味。5-10年的新会陈皮略带柑香；10-20年的柑香味基本消去，甘香味渐浓；20年以上的要刮破表层才嗅到甘醇香味；30年以上则呈樟香味。之后年份越长，其樟香醇厚的老药味或骨香味逾浓。

看食用

长时间煲汤不易烂，泡茶时间长，十几泡茶色仍很浓。

看口感

新会陈皮食用口感非常好，过齿留香，有回甘口感，无苦涩味。

冲茶

把一个新会陈皮放进容量一升水的水壶中煲滚，用杯盛着喝。如8年以内的，茶色是青黄色，有果酸味，略带苦涩；如9年以上的，茶色黄棕色；如20年以上的，茶色棕红色，清亮通透，气味醇香，入口没有辛、苦味，只觉有特殊的醇香味，年份30年以上的有樟香味或骨香味，而且连续可煲10壶8壶仍然有这种甘香味。

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