干仓陈皮和湿仓的区别

陈皮问答 2021年10月09日 17:15 962 陈皮的作用

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陈皮，大家应该也不陌生了，都知道它以陈久者良，陈化的时间越久它的价值就越高但是大家知道陈皮存储也分干仓和湿仓之分吗，下面就让我们一起来看看干仓陈皮和湿仓陈皮有什么区别吧。

干仓陈皮和湿仓的区别

干仓陈皮

纯粹的干仓是把陈皮放在一个温度、湿度适中、通风透气、清爽无杂味，相对干燥密封的自然环境条件下慢慢发酵陈化，使其中所含的物质自然而然的发生转化；短年份的外表面呈猪须纹，颜色鲜红色或暗红色；高年份的陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色或棕黑色。

干仓陈皮的油室完整度高，所含橙皮甙等活性物质也高，香气内敛浓郁，十分耐泡。无论是泡茶、入膳、入酒，还是做药材，都十分适宜；且只有年份足够的新会陈皮，才会呈现出该有的醇香和颜色，才具备其功效效果。

湿仓陈皮

湿仓是一种惯用的做旧手法，是将没有完全晒干的柑皮存放在保持较高的湿度和温度，密闭不通风的湿润环境下，以此使陈皮快速发酵，湿仓存储下的陈皮颜色也会加速变化。

湿仓存储的陈皮，外皮会呈深黑色，内囊深褐色甚至黑色，会带轻微的霉味，香气带着些许新皮的刺鼻，所含的活性物质含量已经被破坏，不耐泡，味道也会有所不同。

由于湿仓储藏环境的高温高湿，会滋生霉菌、虫蛀等问题，只能使用药剂去除，这样的陈皮会使原本的活性性质发生改变，不仅没有效果，长期食用可能会对身体造成损害。

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陈皮可以除湿气吗