南北方存储陈皮有什么区别吗

陈皮问答 2021年10月09日 17:31 734 陈皮的作用

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陈皮，以陈久者良，陈化的时间越久它的价值就越高，但是因地势原因，南方和北方的温差极大不同，那么在温差这么大的两个地方，存储陈皮又有什么区别呢？

南北方存储陈皮有什么区别吗

南北方的气候

秦岭至淮河一线，就是常说的南北分界线。同时它也是一月份0度等温线、800毫米等降水量线、水田与旱地分布分界线等多个地理意义上的分界线。

南方地区以热带亚热带季风气候为主，夏季高温多雨，冬季温和少雨。北方地区以温带季风气候与温带大陆性气候，降水多集中在夏季，冬季气候干燥。

俗话常说，橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。这句话不仅适用于茶枝柑种植，同样适用于新会陈皮的后天陈化。在新会，干果皮在长达三年的陈化过程中，深受本土“干湿交替陈化”和“冷热交替陈化”的气候影响，方成就鲜明的质量特色。

由于北方气候干燥，三年以内的新皮在当地陈化较慢，所需时间更长。北方的朋友们，如想新会陈皮更好地陈化，建议选择在新会陈化3年以上的陈皮，口感更好，也更适合长久收藏。

即使是陈化三年及以上的新会陈皮，受限于家庭仓储条件，其后天品质的形成，仍深受南北双方的气候和温湿度差异影响，格外注意的同时，也需对贮藏容器有所区分。

北方存储容器

陈皮仓储器具种类繁多，如果身边收藏陈皮的朋友够多，你将看到塑料袋、纸箱、麻袋、布袋、蛇皮袋、玻璃罐、陶罐、铁桶等等容器，五花八门。

在北方或气候常年干燥的地区，紫砂罐、陶瓷罐、瓦罐都是不错的选择。由于两者在制作过程中会形成一些细小孔隙，将陈皮贮存于罐内，罐内会渗入微量水汽和空气，与陈皮发生缓慢的氧化还原反应，使得陈皮在贮存过程中不断陈化，越陈越香。

南方存储容器

在南方或常年湿润/沿海的环境下，则不建议使用陶缸或紫砂罐贮存，因为其防潮效果不好，大量水气会在罐表面凝聚，并渗透到内部，造成陈皮的吸潮发霉。

此时，可以选择铁罐/铁桶、玻璃罐、亚克力瓶等密封性能较好的容器，前者取放便利，不担心磕碰；后者观赏性高，在家摆放也能提升格调。至于棉袋、麻布袋，透气性好，对一般家庭的温湿度管理要求较高，需要用心保管，注意防潮防虫，方能与醇厚陈香相伴。

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