如何区分陈皮的年份

陈皮问答 2021年10月12日 17:19 920 陈皮的作用

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随着新会陈皮逐渐被大众所认识，近年尤甚，相信很多朋友都开始关注起陈皮来，陈皮是一种功效作用比较突出的药材，是个不可多得的好东西。但是随着需求不断增长，陈皮市场也时常出现以低年份陈皮充当高年份陈皮销售的现象。？那么如何鉴别陈皮的大概年份呢？下面就跟着小编一起来看看吧。

如何区分陈皮的年份

手感区别

特别在霉雨天时就是用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。

气味区别

陈皮具有三种气味（香、陈、醇）。3至5年的陈皮闻下去带果酸味，甜中带酸；6至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；而20年以上的陈皮闻下去是药香味，甘香醇厚。随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，香气脱俗。

颜色区别

年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色，外表面明艳；年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。

汤色区别

年份短的陈皮汤色是青黄色（甚至青色），闻起来其味甜中带些许酸涩，而年份高的陈皮茶色黄红色（甚至红色），气味芳香，甘香醇厚。

口感区别

年份短的陈皮口味甜中带些许酸涩，而年份高的陈皮口味则是甘、醇、陈。

在陈皮陈化过程中，可以大概按陈化速度和原理推测出陈皮陈化的大概时间：

比如1-3年的陈皮，柑油和其它内质氧化较轻，还保留着柑皮的清新、辛辣、果酸味；

而5-7年的陈皮则经过一段时间氧化，甜味物质析出，甜味明显带着轻微陈香；

而8年以上的陈皮，药香、陈香自然浓郁，喝完后，舌面回甘明显，韵味悠长。

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如何辨别陈皮的真假