新会陈皮是怎么翻晒的

陈皮问答 2021年10月12日 17:23 697 陈皮的作用

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新会陈皮，广东江门新会的特产，中国地理标志性产品，具有极高的收藏价值，因此关于这个大家更多关心是的存储的问题，而在新会陈皮存储陈化的过程中，翻晒是一不可缺少的过程，那么我们该如何的翻晒新会陈皮呢？下面就让我们一起来看看吧。

新会陈皮是怎么翻晒的

如何翻晒

选择晴朗、干燥的天气，将陈皮置于簸箕等干净的容器或晒场内自然晾晒。等到下午太阳没那么猛烈、温度降下来时就要收起来，以免陈皮再度吸收水汽。

而对于新皮而言，白天暴晒，夜晚可摆放于阳台等通风处，一般翻晒两三天，柑皮变得干燥、手感干硬即可。

晒新皮的时候，应把新皮平铺开来，让每一块皮都能接受阳光的“洗礼”。而且应以内囊朝上，因为内囊的水分不容易散发，受潮的陈皮会先从内囊开始发霉，所以大家在翻晒时要保持内囊的干度。

什么时候翻晒时候最好

传统来说，一年翻晒陈皮次数为两次，过了雨水充沛的季节到了农历五、六月天气晴朗，空气干燥就可以拿出来翻晒一次。在寒冬腊月，北风呼啸的时候拿出来又翻晒一次。

翻晒陈皮主要是为了防虫防潮防霉变，也是让陈皮接触空气和湿度进行陈化的关键。所以选择在农历的五六月份和十二月份。

一天内，翻晒陈皮也是有时间节点的。从早上9点开始晒，这样地面不会有湿气。下午4点前收陈皮，这样翻晒的陈皮就不会被傍晚的露水打湿。

晒干后的陈皮不能马上入袋，要先放置在阴凉的地方等待冷却，避免陈皮的余温出“汗”回潮。20-30分钟后，用透气通风的麻袋或容器装好，放在地势较高、自然通风、干燥的地方，离地、离墙、离顶存放即可。

年份不同所翻晒的次数不同

1、未满三年的新皮需要晒的时间长一点，每年晒3次，连续晒三年，只有三年以上的皮才能称为“陈皮”。

2、三到五年以上的陈皮，性状逐渐稳定，无需多次翻晒，定期翻晒就可以了。

3、第五到九年，视皮的软硬（即陈皮所遗含的水分）而定，此阶段晾晒为宜，避免暴晒。

4、第十年以后，陈皮经过前期数年翻晒，水分已基本沥至一个稳定状态，保持密闭存放即可。定期检查。

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