新会陈皮和普通的陈皮有什么不同

陈皮问答 2021年10月13日 17:26 705 陈皮的作用

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陈皮，它是由柑橘皮晒制而成的成熟性果皮，要经过三年或三年以上的陈化才称得上是陈皮，也同时被分为陈皮和广陈皮（新会陈皮），有很多人看见这分类，不懂这其中的区别，下面就让我们一起来看看吧。

新会陈皮和普通的陈皮有什么不同

质量不同

陈皮是什么？相信我们新会所处的地理位置十分适合柑橘的生长，而且他们有着极佳的栽培技术，这也就造就了新会陈皮超高的质量，原材料的陈皮，质量自然好。而普通陈皮主要产于福建、四川、浙江等地。新会陈皮为广东省的道地药材，主要产于广东省江门市的新会区。

外观不同

一般来说，保存陈化较好的新会陈皮质地柔韧呈整齐三瓣，基部相连，裂片向外反卷，露出淡黄色内表面，有圆形油点。果皮层较厚，海绵状浮松，无明显果肉瓣痕迹，油包颗粒较大，有明显突出感和油光，且分布稠密，有卷边现象。其他产地的陈皮，片小，有的破裂为不规则的破裂片，表皮没有光泽、没油气、没有卷边现象。用手指甲轻刮陈皮表面，新会陈皮有油光，不是新会陈皮则没有油光。

制作工艺

一般的陈皮跟新会陈皮比较起来，他们的制作技艺也是有所差别的。新会陈皮讲究的是道地传统，从摘果到晒皮无任何现代加工工艺，只靠太阳晒，干后自然陈化，讲究三年成皮（陈皮），既陈化了三年才能叫“陈皮”。而普通陈皮非新会陈皮需要经过三蒸三晒等繁琐工艺方可入口。

药用价值

新会出产的陈皮不仅质量好，而且药用价值非常高，要比一般的陈皮药用价值高出很多倍（新会陈皮与普通陈皮挥发油的成分有明显差异。与普通陈皮比较，新会陈皮中挥发油的含量更高，所含的化学成分更多，含柠檬烯、β-月桂烯、α-松油烯等药理活性较强的成分，具有镇咳、祛痰、抗菌等作用）

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