新会陈皮是如何陈化才能更好

陈皮问答 2021年10月14日 11:31 976 陈皮的作用

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新会陈皮，以陈久者良，陈化的时间越久它的价值就越高，还流传这这么一句评语“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，想要有这么好的价值的新会陈皮，首先滴先让它陈化好，那么我们应该如何做才能使它陈化的更好呢？

新会陈皮是如何陈化才能更好

柑皮不能只晒一次就永久保存

新会柑皮要陈化成新会陈皮并不是一蹴而就的事，它除了需要在新会地区储存陈化三年以上，适时翻晒与检查也尤为重要。

很多人误以为柑皮只晒一次就能永久保存。而实际上，新鲜的柑皮性状并不稳定，晾晒一次只是蒸发了柑皮中部分的水分。若不多次翻晒，柑皮还会吸潮。这也是为什么前十年的陈皮需要反复翻晒，而十年后的陈皮，经过岁月的沉淀，性状已经趋于稳定，就像是老人，经过了一生，性情变得成熟、沉稳。所以，想要拥有优质的陈皮，我们并不能一晒了之。

挑适合的时间段翻晒陈皮

传统来说，新会人会选择农历五、六月份和十二月份翻晒陈皮。人们认为那时雨季刚过，阳光温和、空气干燥，无论是太阳的光照强度还是空气湿度，所晒制的陈皮更有利于陈化。

而一天内翻晒陈皮也是有时间节点的，从早上9点开始晒，这样地面不会有湿气。下午4点前收陈皮，这样既能把陈皮充分晒干，也能避免它被傍晚的露水打湿。

陈皮晒干后不能趁热入袋入库

有人会把刚晒干的陈皮马上装袋保存，殊不知这样的做法反而更容易让陈皮返潮。

刚晒干的陈皮温度较高，要是马上封存起来，陈皮的表面就会产生水汽，让其再次吸潮，严重时甚至会发生烧皮现象。故此，为避免陈皮返潮变质，刚晒好的陈皮要先放置在阴凉地方冷却20-30分钟再封存。

不能直接放在地上进行存储

还有一种做法大家也会经常遇到的，那就是把晒干后的陈皮直接堆放在房间地上保存。其实陈皮的储存摆放是有自己一套标准，摆放时要注意“三离”：离墙、离地、离顶，用地板垫离地面≥0.1m，并且离墙≥1m，同时也要保持储存环境干净、干爽、卫生。

晒干的陈皮可以选择家中闲置的房间或储物间等通风干燥的地方保存。

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