在翻晒陈皮时，需要注意到的地方

陈皮问答 2021年10月15日 17:20 659 陈皮的作用

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陈皮，相信大家应该也都不陌生了，也都知道只要陈皮陈化的好，它的价值就会越高，在存储陈皮的过程中，除了我们要定时的检查之外，还要定期的翻晒，那么我们在翻晒时，需要需要注意哪些地方呢？

在翻晒陈皮时，需要注意到的地方

新会陈皮的原料是大红柑柑皮，大红柑柑皮糖分含量高，柑皮组织又是一种疏松的海绵体结构，在保存1-3年的新皮阶段，把它放在仓库中容易吸收空气中的水分，如果是环境湿度大的仓库也会更容易吸水受潮，导致陈皮发霉或者虫蛀。陈皮翻晒主要就是为了防潮防虫防霉变，所以需要定时检查，适时翻晒，这样陈皮才能长期保存。

什么时候翻晒陈皮最好

按照我们新会传统的生晒方法，一年翻晒陈皮次数为两次。

过了雨水充沛的季节到了农历五、六月天气晴朗，空气干燥就可以拿出来翻晒一次。现在农历五月刚出头，很适合翻晒陈皮。

在寒冬腊月，北风呼啸的时候拿出来又翻晒一次。

翻晒陈皮主要是为了防虫防潮防霉变，也是让陈皮接触空气和湿度进行陈化的关键所以选择在农历的五六月份和十二月份。

一天中什么时候最适合翻晒陈皮

一天内，翻晒陈皮也是有时间节点的。

从早上10点开始晒，这样地面不会有湿气。

下午4点前收陈皮，这样翻晒的陈皮就不会被傍晚的露水打湿。

晒干后的陈皮不能马上入袋，要先放置在阴凉的地方等待冷却，避免陈皮的余温出“汗”回潮。20-30分钟后，用透气通风的麻袋或容器装好，放在地势较高、自然通风、干燥的地方，离地、离墙、离顶存放即可。

不是所有年份的陈皮都需要年年翻晒

不同年份，翻晒的情况也是不一样的，大致分为如下：

1、未满三年的新皮需要晒的时间长一点，每年晒3次，连续晒三年，只有三年以上的皮才能称为“陈皮”。

2、三到五年以上的陈皮，性状逐渐稳定，无需多次翻晒，定期翻晒就可以了。

3、第五到九年，视皮的软硬（即陈皮所遗含的水分）而定，此阶段晾晒为宜，避免暴晒。

4、第十年以后，陈皮经过前期数年翻晒，水分已基本沥至一个稳定状态，保持密闭存放即可定期检查即可。

五到八年陈皮视皮的软硬（即陈皮所遗含的水分）而定，此阶段晾晒为宜，避免暴晒第十年以后，陈皮经过前期数年翻晒，水分已基本沥至一个稳定状态，保持密闭存放即可需要定期检查。

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什么时候翻晒陈皮最好