使用陈皮时出现苦味正常吗，是有什么造成的

陈皮问答 2021年10月16日 17:40 1619 陈皮的作用

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陈皮，它是一种医食同源的食材，所以被大家在生活中经常使用，常用的方法就是用陈皮泡水、熬粥、做菜等等，但是有人在食用陈皮时说有苦味，很多人都想不明白，陈皮出现苦味正常吗，是什么造成的呢？

陈皮发苦是挺正常的。陈皮陈皮可能是买到了青皮的陈皮，因为青皮是为柑果尚未成熟时采收加工而成的，所含糖分少，用之泡茶会出现比较明显的苦涩味。还要一种可能是因为浸泡时间过长，陈皮味道辛、苦，浸泡时间过长，所含会产生苦涩味，影响口感。

陈皮为什么会苦

1、陈化年份：陈皮年份过低

10年以下的陈皮由于年份较低，口感稍苦，更活用于煲汤、煲糖水或作烹饪调料之用，如果用于泡茶，则可能出现口感带苦、酸、涩的情况。

解决方法：推荐使用10年以上的陈皮，由于年份较高，口感甘醇。

2、皮种：青皮最“苦”

陈皮按采收加工时间，可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）三种。由于青皮为柑果尚末成熟时采收加工而成的，所含糖分少，用之泡茶会出现较明显的苦涩味。微红皮次之，大红皮苦涩味显轻。

解决方法：推荐使用大红皮泡水，由于含糖量高，苦涩味较轻。

3、冲泡比例：陈皮并非越多越好

尽管陈皮泡茶可养生，但并非放越多陈皮效果越好。当陈皮与水的比例失衡就会出现茶感苦涩或茶味过淡的情况。

解决办法：建议一个完整三瓣状的陈皮（重约5克）配250毫升清水即可。

4、冲泡手法：浸泡时间过长

因为陈皮味属辛苦浸泡时间过长，会产生苦涩味影响口感

解决办法：取陈皮随冷水下壶，煮开后爆3-5分钟，即可品饮。并井且成该尽快将陈皮茶倒出切勿继安浸泡陈皮，否则会使陈皮茶变苦。此外，为保证最佳口感建议在20分钟内饮完。

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