如何分辨是不是新会陈皮

陈皮问答 2021年10月19日 17:01 800 陈皮的作用

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“如何辨别真假新会陈皮”相信是好多人都关注的一个问题，随着人们对新会陈皮的热度不断增长，新会陈皮的数量也是越来越多，使得有些商家用一些外地皮来以次充好，那么如何能分辨出来是不是新会陈皮。

如何分辨是不是新会陈皮

一、看颜色

新会陈皮：年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色；高年份的陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色。但无论多陈，都干净鲜明，纹理清楚，有光泽。

外地陈皮：不同产地的陈皮颜色不统一，青色、黄色、红色不等，颜色或深或浅，内囊光滑无脱落感，皱纹不匀。

二、闻气味

新会陈皮：挥发油种类多，香气独特、不单一，是复合型的香气。3—8年陈皮，刺鼻的果香味；9—20年的陈皮清香扑鼻，没有糖酸味；20—40年的陈皮陈香醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片，闻气味，有药香、老药材的味道，历经岁月，陈香醇旧。

外地陈皮：挥发油种类少，香气微弱、单一，或甜，或酸，或苦，或涩，其香气随陈化年份长短发生的变化不大。

三、摸质地

新会陈皮：陈久者轻、硬。霉雨天时用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软，而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。

外地陈皮：皮硬，容易折断、碎裂。

四、尝味道

新会陈皮：年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味甘、香、醇、陈。

外地陈皮：不随年份增长而改变，大部分的味道都是单一的，或苦，或酸，或涩不等。

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好的新会陈皮是如何产生的