陈皮陈化的速度并不直接影响其品质，无论是快速陈化还是缓慢陈化，陈皮都有其独特的魅力和价值。但是如果用人工加速陈化的方法做出的陈皮，会失去原本应有的韵味...
2024-09-13 44 陈皮陈化
如何选择自己心仪的陈皮
陈皮问答
2021年10月19日 17:15 597
陈皮的作用
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我们常说，每一片道地的新会陈皮，都值得珍藏。其实，挑选新会陈皮也是一种学问。对于很多朋友来说，不仅要考虑自己心仪的产区和种类，年份也很重要，直接影响到日常使用、送礼、收藏等用途，那么到底该如何选择自己心仪的陈皮呢？
不满三年的新皮
新皮，又被称为“柑皮”，尤其适合陈皮使用量大、且具备一定仓储条件的人，新皮尤其合适。因其质优价廉，购置回去，既能避免在“年份”上掉坑，又能见证陈化过程，亲自把关其品质。
相对应的，新皮虽能省下一笔钱，但由于整体含水率较高、果香味浓郁，在日常保管中，需要花费较多心思去防虫防霉。只能说各有取舍，舒心就行。
三到五年的陈皮
，新会陈皮陈化三年“方称得上新会陈皮。三年及以上时光，赋予它基础的养生功效，可以广泛应于膳食，提升菜式层次和口感，呵护脾胃健康。
三至五年的低年份陈皮，尤其适合喜好陈皮菜式，家庭日常使用频繁的人，因相对来说价格实惠，包装分量较其他年份多，且无需额外陈化时间，买回去即可使用，性价比最高。
五到十年的陈皮
此类年份的新会陈皮，多了数年时光积累，味道更好、药理功效更佳，更因成为不少陈皮爱好者的心头好，也是不少餐饮行业研发陈皮菜式的首选。
五至十年的低年份陈皮，尤其适合喜交游广阔、应酬较多的人，既能分享香气醇郁的菜肴或茶汤，又能对消化系统、心血管系统、呼吸系统的保护起到一定作用。
十年以上的陈皮
自然陈化十年以上的陈皮，历经岁月，称得上珍品。其绵醇滋味，随养生药效一同成长，让人领略新会陈皮作为道地药材的内涵，享受健康的生活方式。
年份高的新会陈皮，因陈皮性质相对稳定，日常保管便利，尤其适合喜追求陈皮品质、热衷收藏的人，是生活格调品味的体现，是给长辈的安康之礼，也是传给下一代的文化瑰宝。
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