陈皮的真假怎么分

陈皮真假 2021年10月20日 11:06 948 陈皮的作用

免费体验：免费赠送5年10年15年陈皮试吃！☞ 点这里马上领取

陈皮，大家应该也都不陌生了，也都知道它是阳光生晒、自然陈化的一种食材，它是要让柑皮慢慢陈化三年才能称得上是陈皮，但是正因为这样，人们现在对陈皮需求量逐渐的增加，很多地方出现了假的陈皮，那么如何能分辨出来陈皮的真假呢。

陈皮的真假怎么分

外形

来自新会核心产区的“新会纯干仓陈皮”选用优质柑皮，瓣叶饱满，三片相连，皮质纯粹干净，外边皮呈猪鬃纹，油室凸显，随着年份增长呈暗红色至棕褐色，内囊浅黄色至黄色。

“工艺陈皮”的外表皮颜色较深，甚至发黑，颜色与褶皱不均，油点分布不均，数量较少，大小不一。

质地

“新会纯干仓陈皮”皮质有韧性。年份越长的陈皮，皮身越轻。用指甲刮表皮，刮过的地方有油光，年份短的陈皮油光稍多，年份长的油光略少。

“工艺陈皮”皮硬而重，容易折断、碎裂，刮表皮，油光特征不明显。

气味

冲泡“新会纯干仓陈皮”，3—8年的陈皮果香陈香参半，香气清爽扑鼻，撕开陈皮，可闻到浓郁柑橘香气；9—20年的陈皮香气转化如樟脑香、薄荷香、药香等，陈香醇厚。

“工艺陈皮”挥发油种类少，香气微弱、单一，甚至带刺鼻香气，有糖酸味、臭味等异味。

味道

年份短的“新会纯干仓陈皮”汤色呈淡黄色、杏色，口感舒适，清甜甘润，略带酸、涩；高年份的呈黄红色、茶色通透明亮，口感甘、香、醇、陈。

“工艺陈皮”汤色橙黄较为浑浊，有苦，酸，涩等不适口感。

免费试喝：加微信 ete338 ，免费领5年10年15年陈皮试吃！☞ 点这里打开微信

用陈皮所泡出来的水苦正常吗